呷安心過好年 南投縣府籲遵循預防食品中毒5原則

記者扶小萍/南投報導 2022-01-25 15:48

年菜要新鮮要澈底加熱注意保存。(記者扶小萍攝)

春節連假期間,親朋好友圍爐團聚,歡樂迎新春之際,不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜,都要注意飲食安全,南投縣衛生局提醒民眾,調理食品遵守預防食品中毒五要原則,「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」,讓團圓飯吃得更安心。

衛生局表示,食品業者及消費者購買食材前,應計畫好烹煮及食用的份量,購買後的食材或冷凍年菜儘速放入冰箱冷藏或冷凍貯存,冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果不佳,造成微生物滋長;如廁後及處理不同食材前,以肥皂澈底洗淨雙手;海鮮及肉類產品務必澈底加熱,切勿追求口感,忽略潛在的中毒風險。

年菜要新鮮要澈底加熱注意保存。(記者扶小萍攝)

年菜要新鮮要澈底加熱注意保存。(記者扶小萍攝)

年節祭拜時,因三牲祭品及冷凍年菜長時間擺放室溫,在食用前須澈底加熱,遵守預防食品中毒五要原則,要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮;要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生;要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染;要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅;要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

衛生局也提醒民眾,過年期間至野外踏青郊遊時,應避免直接飲用山泉水及採集食用不明的植物,以避免食品中毒。另呼籲民眾若發生腸胃不適時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清發生原因,民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽衛生局服務專線049-2231994。


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