圖▲▼／皆翻攝自阿堂鹹粥粉專
台南阿堂鹹粥事件沸沸揚揚，對於店家漲價一事，許多網友持反對意見，認為價格不合理，甚至更有網友在Google Map上的評比留下一顆星。整體事件會造成這麼多迴響，到底是店家的關注度太高？還是在最近通膨相關議題風頭上，不小心掃到颱風尾？亦或是漲價實屬不合理？這問題不同角度確實有著不同解讀。
阿堂鹹粥，對許多台南在地人而言，確實是一個好滋味的回憶，尤其是在早午餐方面，不單單當地人會去吃（或偶爾去吃），許多觀光客更是慕名而來，一嚐這在地的美妙滋味。對於這次價格從180元漲到200元，引起許多網友論戰，追根究底的是，網友或是客戶對於阿堂鹹粥的滋味相當在乎，不然也不會有如此熱度的討論。
對於市場機制而言，一項產品的成本，絕對不會只有產品本身的成本，更多的是間接的成本攤提而成，或許同樣一項產品，其製程、來源、營運、管銷的不同下，就肯定有不同的成本結構與定價策略，究竟合不合理，端看消費者怎麼認知這個品牌價值。試問，假若今天阿堂鹹粥的硬體、服務等規格如連鎖日式拉麵店的規格，一碗200元的鹹粥，或許還會有網友覺得CP值相當高，當然也有可能有不認同的角度，但這凸顯一個現象，到底消費者認知的品牌，是以產品價值為認知基礎？還是完整品牌軟硬體服務價值？這就是認知論戰的開始。
醒吾科技大學資科系講師楊博喻表示，在數位時代裡，客戶對品牌的認知，仍舊相當程度存在以直接產品價值為依據，對於完整品牌軟硬體服務價值體現，有時仍會存在知覺上的差異。以餐飲而言，吃下肚的口感，決定了大部分的顧客期待與滿意度，其它的軟硬體，雖然也是重要，但加權比重而言，畢竟口感仍然超過1/2以上。而這次阿堂鹹粥在價格調整策略上，或許單獨反應在成本上的調整，但對許多在乎的網友與顧客而言，一時之間無法體現這背後到底反映了哪些成本？加上與其它同業比較上，更多不完整資訊的比較，在相對只有價格上的比較上，也就陷入單一角度的差別，當然這一定不夠客觀，只是消費者無法在有限且快速時間內理解，就很容易被單一角度的比擬，而被決定了認知。這種現象最常出現的不一定是在消費市場，其實在政治行銷當中，更是雙方政策或議題攻防戰裡，誰做的角度淺顯易懂，就可能讓選民陷入不夠客觀的直覺比較。
回到阿堂鹹粥的論戰，合不合理這件事情，在自由市場經濟中，供需之間會有答案。根據實際訪談了幾位在地台南人共同表示，阿堂鹹粥這幾年幾乎都是觀光客在吃較多，本地人會去吃得明顯少很多，加上每個台南人都有自己心目中的鹹粥，並非阿堂鹹粥才是唯一代表性。另外，也是因為觀光客在阿堂鹹粥的食堂裡，佔的比例較重，客觀來說，差距20元的一碗鹹粥，對觀光客而言影響有限，有網友在IG上表示，現場仍舊有相當民眾排隊。
到底阿堂鹹粥漲價合不合理？醒吾科技大學資科系講師楊博喻表示：「生意是否受影響就知道答案。」。因為價格是供應方可以單方面決定，不論什麼原因，需求方買不買單，當然會決定這價格對需求方而言合不合理。楊博喻更表示，這次的論戰引起這麼多的社群討論、媒體報導，可見阿堂鹹粥在台南美食印象上，扮演相當重要指標。因此，阿堂鹹粥價格的波動對台南美食而言，是否會引起外溢效應，這才是值得觀察的重點。
最近物價通膨議題沸沸揚揚，阿堂鹹粥漲價時機，以市場行銷角度而言，相對敏感許多，才會引起許多網友的議論。最後講師楊博喻表示，疫情造成餐飲相關行業的經營困難、成本上揚等，已是不爭的事實，許多知名與連鎖餐飲業者紛紛在此刻調漲，除反映成本外，也希望在疫情緩解之際，透過消費券、報復性消費等行為，加速填補虧損，畢竟企業經營獲利是首要條件不是嗎？
