傳奇主廚佐藤隆治現身大華科大 示範日本料理教學

記者季大仁/新竹報導 2020-03-02 16:38

台北「野壽司」主廚佐藤隆治先生2日應大華科技大學邀請,蒞臨餐飲系進行日本料理教學。佐藤主廚來台9年,從壽司米洗米到秋葵、醋飯製作等步驟,每道工序都不馬虎,讓學生都聚精會神關注學習。校長張浣芸鼓勵學生要用眼睛仔細看、動手細心學、積極努力問,真正學習一技之長。


本次透過集思國際教育顧問王維民博士介紹「野壽司」佐藤主廚。「野壽司」為「日本逸喜優」餐飲集團的台灣分店,佐藤主廚仔細介紹削蘿蔔薄片的刀工,晶瑩剔透薄如紙,輕巧俐落刀法,讓學生讚嘆不已。



餐飲系主任謝衣鵑說,餐飲系學生進入校園後,除了打好中餐、西餐、烘焙等各種料理技藝的基礎外,將持續邀情各專業主廚蒞臨現場實作教學,讓學生近距離學習專業。目前有同學在日本料理店連鎖餐廳實習,也有同學赴日本餐飲業就業,因此未來將同時加強餐飲日文的教學,同時也強化專業技能,以備未來就業之需。


 

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