科技新貴返鄉創業 冷凍料理包二代飄香

記者鄧富珍/彰化報導 2022-08-10 20:58

科技新貴鐘元駿返鄉創業「長城食堂1981」冷凍料理包二代飄香。圖/記者鄧富珍攝

為支持青年創意,鼓勵青年在地深耕,替彰化注入新亮點,彰化縣長王惠美於9日到彰化市青年鐘元駿先生的「長城食堂1981」工作室,王縣長力挺青年的創新與專業,頒贈30萬元青年創業金,並且鼓勵更多青年發揮創意,返鄉留鄉在地創業。

王惠美說,「長城食堂1981」,原本是科技新貴的鐘元駿,延續他的父親國宴主廚,從1981年到今天,已有40年,他透過其科技背景,打造無塵室,來鎖住料理的原味,以新面貌長城食堂1981,讓食材原汁原味保留,以冷凍料理包的方式,多元呈現,方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。

長城食堂食品。圖/記者鄧富珍攝

長城食堂食品。圖/記者鄧富珍攝

鐘元駿先生的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師,因為看到很多年輕人以速食為主,因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術,結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包,將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味,讓佳餚能原汁原味的呈現。

青創青年鐘元駿說,他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方,紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮,與彰化農產品進行結合;即將推出蔬食產品料理包,料理包解凍退冰後加熱即可食用;其中醬料罐剛獲得彰化百大商品之殊榮,另外辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章,隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱,是方便的料理輕鬆上菜。

長城食堂醬心食品。圖/記者鄧富珍攝

長城食堂醬心食品。圖/記者鄧富珍攝

長城食堂即食品。圖/彰化縣政府提供

長城食堂即食品。圖/彰化縣政府提供

鐘元駿表示,傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生,經專門研究運用化學物理知識進行改良修正,使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後,如同料理現煮般美味,也因現在料理包行業很競爭,但是重點是料理包美味的料理能夠保留原汁原味,且業經過相關食品安全衛生檢驗,才是成立長城食堂1981的初衷,掌握其要領後,傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方才是有意義的。

鐘元駿說,特別感謝彰化縣長王惠美帶領縣府團隊推出青年創業系列補助平台,比較過全國縣市政府對於的青年補助政策,覺得王縣長非常重視返鄉青年的創業就業各項青年政策都非常用心,歷經一年多以來參加過各種比賽,也獲得很多回饋,對於長城食堂1981品牌回饋與產品改良獲益良多。



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