透過健康飲食提升免疫力 營養師傳授「居家防疫菜單」

記者季大仁/新竹報導 2021-05-25 10:29

全國進入第三級防疫警戒,實施「大人居家辦公、小孩停課不停學」,從幼兒園到大學紛紛實施線上教學或自主學習,上班族也落實居家辦公、防疫假,全民乖乖待在家隔離做好個人健康防護。超市賣場出現掃貨備糧,被掃空的大多是泡麵罐頭等能長期保存的包裝食品;居家辦公的父母遇上在家不停學的小孩,準備三餐對於家長來說也是一項挑戰!東元綜合醫院營養科謝桂菁營養師叮嚀,防疫期間的飲食可以簡單,但不能隨便!「居家防疫菜單」應均衡攝取六大類食物,透過自煮健康飲食全面提升免疫力,對抗疾病自然多層保護力,「選食吃巧」可從下列方向著手: 1.三餐飲食規律,學習成效不打折:面對居家防疫的生活,常會忽略早餐,尤其以停課不停學的兒童而言,若不吃早餐易有注意力不集中情形,而影響線上上課學習成效,快速省時搭配建議:全麥蛋餅、雜糧饅頭夾蛋、起司地瓜+少糖豆漿、鮮奶、原味優酪乳。 2.適量蛋白質攝取,維持抗體活力:優質蛋白質(豆魚蛋肉)供應足夠時,可形成各種抗體,維持身體抵抗力。建議成人每日攝取約5~6份,或每餐攝取約1個掌心(1份=1/2盒裝豆腐=肉、家禽、魚肉1兩,約3手指大小=蛋1顆)。 3.每日彩虹五蔬果,增強免疫調節:不同顏色的蔬菜、水果含有各種維生素、礦物質及特有的植化素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等,在免疫調節中都扮演重要角色,因此一天至少3份(1份=1/2碗)蔬菜、2顆拳頭大小水果。建議每日攝取100mg維生素C的水果如:約1/3顆泰國芭樂、1.5顆奇異果、15顆聖女蕃茄、1顆香吉士、2顆柳橙等。 4.聰明搭配高油、高鹽、精製澱粉食物: 隨著防疫升級,居家料理也可有所調整應變。當民眾在購買物資時,往往會選擇保存期限較長之物品,如泡麵、罐頭、冷凍微波食品、各類湯底、火鍋料、餅乾等,謝桂菁營養師建議,可依循均衡營養的原則與新鮮蔬食搭配入菜。 東元綜合醫院營養科謝桂菁營養師提醒,保持均衡飲食、正常作息之外,也要適度規律運動,整體促進身體健康,才能更有效地對抗疫情。


 

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