萬能科技大學餐飲系江佩萱同學榮獲2023年總統教育獎「奮發向上獎」。
萬能科技大學餐飲系江佩萱同學榮獲2023年總統教育獎「奮發向上獎」，全國大專院校只有十六名獲獎，實為萬能之光。江同學去年甫獲第17屆全國身心障礙者技能競賽蛋糕裝飾組金牌，出生時右手手指沾黏連在一起，經多次手術與復健，從小對烘焙感興趣的她，經歷刻苦訓練，成功奪得金牌。
江佩萱目前就讀萬能科大餐飲管理系2年級，從小就喜愛烘焙與裁縫，高中時曾參加身障賽基礎女裝組獲得佳作，當時她感受到參加比賽可以持續提升自我，還能累積經驗精進專業技術，大一得到身障賽蛋糕裝飾組金牌後，她立刻轉投入麵包製作的練習，積極參加全國技能競賽，與一般正常人同場競技，並獲得北區分賽麵包製作組第五名，晉級進入七月的全國賽。
江佩萱大一得到身障賽蛋糕裝飾組金牌。
江佩萱表示，蛋糕裝飾最複雜也最費手力的部分是染色翻糖，須依靠平時鍛鍊手部肌肉，以擠巧克力與糖霜當練習，讓雙手施力有相當平衡的穩定度。而麵包製作也需要運用手的力道做精細的動作揉捏出裝飾的麵包，一旦投入練習常常忘記喝水上廁所，感覺時間不夠用。
江同學在練習之餘也不忘發揮愛心，她將練習做的麵包分別捐出，贈送給中壢地區永福里、光明里、興南里及興福里的貧困家庭，讓他們也能享用到美味可口的麵包，她覺得學校贊助練習的經費在她身上，她也應該回饋給需要幫助的人。秉持著力爭上游、熱愛學習的態度，在勤學之餘，更積極改變自我生命的困境，並服務奉獻，他的舉動是大家學習的榜樣。
江佩萱表示，蛋糕裝飾最複雜也最費手力的部分是染色翻糖，須依靠平時鍛鍊手部肌肉。
校長莊暢博士指出，萬能餐飲系秉持多元學習發展，每天免費的課後證照輔導，提供學生乙丙級證照技能訓練；開辦「千里馬見習計畫」邀請豆府餐飲集團、瓦城、漢來美食、六角國際、爭鮮、古華飯店、青青格麗絲莊園、國泰飯店觀光等企業，體恤學生工讀的熱忱，特別發給萬能新鮮人每小時高達190元時薪，保證每月工作時數96小時，達到學生快樂求學的目標；每學期也依打工天數贊助學生5千到1萬5千元不等的助學金，五月開辦以來吸引眾多學生前來面試，創造餐飲業就業率及完成學生獨立自主的夢想。
總統教育奬每年以奮發向上、不畏困境、熱愛生命的學習精神為選拔標準，2023年獲獎學生名單5月19日由教育部公布，全國共推薦351人，經審慎初選有157人進入複選，再由學校教師與行政主管代表、學者專家、社會公正人士擔任複審委員赴各校實地訪視，並推薦各組獲獎名單。
江佩萱同學將練習做的麵包分別捐出，贈送給中壢地區永福里、光明里、興南里及興福里的貧困家庭。
