餐飲業營業額剩四成 美食映象推免費直播課程及餐廳健診挽救業績

記者王睿釩/綜合報導 2021-06-14 19:56

餐飲業營業額剩四成,美食映象推免費直播課程及餐廳健診挽救業績(圖/資料照片,美食映象提供)

新冠疫情持續延燒,自全國提升至三級警戒以來,餐飲業者配合中央防疫政策全面禁止內用,店家生意受到影響,許多餐飲業者營業額腰斬剩下不到五成;加上日前指揮中心再度將三級警戒延長至6月28日,在面對租金、人事等成本壓力之下,陸陸續續有許多餐飲店家撐不下去,紛紛選擇停業,其中不乏許多知名飯店,人氣餐廳,老字號。在如此嚴峻的狀況下,餐飲業者除了選擇停業,歇業之外,是否有其他的因應辦法來度過這波衝擊呢?



去年新冠疫情爆發之際,美食映象李惠德總經理便已洞察到消費市場的變化,積極鼓勵餐飲業者超前部署,盡早採取行動來因應餐飲市場數位化的趨勢;同時,李總經理組織了專業的顧問團隊,推出「餐廳醫院」義診方案,逐一為業者把脈問診,開出救命良方,找到適合的方法協助業者提升營業額。今年,為了降低餐飲業者的成本負擔,邀請物原料供應商提供優惠方案來力挺餐飲業者,攜手共渡這次的危機。


今年疫情帶來的衝擊比去年更大,美食映象餐飲學院的餐廳醫生周顧問建議:面對疫情,餐飲業者必須有策略地來降低成本,像是跟房東商談降租,減少人力或分流上班來降低人事成本,同時要積極投入外帶外送的市場。他也提到,實體人潮已轉成線上消費,業者應善用LINE、FB、IG等社群平台來引流,透過網路來獲取更多的訂單營收。


十幾年來,美食映象餐飲學院致力於餐飲創業者及相關人才的教育培訓,課程經理李安琪表示,以往學院每兩周都會開立不同主題的實體課程,來協助餐飲業者經營自己的生意,行銷自己的品牌和產品,學員們不惜千里迢迢,遠道而來,為了就是要來學習專業的經營策略以及經驗,三級警戒後,學院仍持續以線上開課的方式來分享因應疫情的方法;李安琪經理很感嘆地說:這次疫情,我們看到了餐飲業朋友的無奈,不少業者想做數位轉型的卻不知道如何進行;有感於此,學院抱持著「取之於餐飲,用之於餐飲」的精神,推出免費線上直播課程來回饋給餐飲業朋友們,特別聘請到餐飲行銷規劃顧問謝易珊以及LINE資深產業經理郭勝軒來開課,從FB社團的建立經營,到LINE數位工具運用,0到1手把手協助餐飲業者建立網路聲量,提升知名度。



免費課程將於6月22日全天採線上直播方式遠距教學,上午10:00課程為「餐飲社團FB經營手法」,由餐飲行銷規劃顧問謝易珊主講,從認識FB社團,洞察其中餐飲業商機,一步一步手把手教學,將自己店內的商品放到網路上銷售,培養忠實客戶。下午13:30主題為「如何運用LINE讓你的餐廳逆中求勝」,由LINE資深產業經理郭勝軒授課,從認識數位工具,運用工具與消費者互動,進而在疫情期間,利用工具擴大宣傳,增加訂單。有興趣參加的業者可上美食映象餐飲學院網站報名,報名成功可獲得當天課程電子版講義及免費雜誌,課程當中也安排了有獎徵答及抽獎活動,歡迎餐飲業者們踴躍報名參加。


 

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