如何健康吃粽子 營養師提供營養5撇步

記者李文生/台南報導 2021-06-02 07:00

端午佳節即將到來,受疫情嚴峻影響,家人恐無法齊聚吃粽子,但如何吃出健康,奇美醫學中心營養科營養師江奕欣提出營養5撇步,分別是一:挑選種類,健康食材。二:確認熱量,避免過量。三:增加高纖,時令蔬果。四:減少醬料,減輕負擔。五:完整包裝,安全衛生。江奕欣表示,除粽子外,再搭配茄子、豆子、李子和桃子等料理,可確保營養健康又均衡飲食。


江奕欣表示,端午節傳統習俗有喝雄黃酒、掛艾草與菖蒲、吃粽子、賽龍舟等,另外,還有4樣食物也是必吃的,分別為茄子、豆子、李子和桃子。如何健康吃粽子,可運用5個撇步來達成目標。撇步一:挑選種類,健康食材。粽子種類有客家粄粽、廣式裹蒸粽、鹼粽、甜粽、冰粽等,建議3至4人分食或是選擇較小顆的粽子。利用五穀米與糙米取代糯米,增加蔬菜量,用植物油取代豬油。


撇步二:確認熱量,避免過量。1顆鹹粽的熱量約500大卡,市售的粽子更多,購買前先仔細看包裝上的營養標示,建議不要超過600大卡,1天1顆即可。撇步三:增加高纖,時令蔬果。吃粽子少了重要的蔬菜類與水果類,吃粽子要再增加蔬果配菜。撇步四:減少醬料,減輕負擔。吃粽子常搭配甜辣醬、醬油膏等,1湯匙15克甜辣醬有295毫克鈉攝取量,1湯匙15克的醬油膏有608毫克鈉攝取量。建議1天不超過2400毫克鈉攝取量,吃粽子時,最好不沾醬或減量,避免增加身體負擔。


撇步五:完整包裝,安全衛生。不管是在市場或網路購買,一定要注意包裝是否完整?外觀粽葉是否有腐敗?味道是否有異常?建議選擇信譽良好的商家購買,粽子在室溫時,建議2小時內食用完畢。放置冰箱保存,建議冷藏3天、冷凍14天內吃完。


 

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