吃到「好苦的絲瓜」 老翁腹瀉多日

記者林重鎣/台中報導 2020-10-13 12:41

醫生看診。林重鎣攝

79歲吳伯伯在自家田裡採絲瓜自用,收成後下廚烹調, 不料絲瓜吃起來帶有苦味,老翁捨不得浪費食物, 忍著苦吃完整條絲瓜,竟連續三天腹瀉脫水,整個人幾乎瘦一圈, 家人見狀送往急診,確診為「絲瓜葫蘆素中毒」, 透過止瀉藥物和點滴治療後症狀終於改善,醫師提醒:「 絲瓜有苦味就要小心葫蘆素,並提高警覺!」


亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示, 老農就醫時自述平時飲食十分單純,鮮少大魚大肉, 且泰半都吃自己種的蔬菜水果,唯獨日前吃到一條「好苦的絲瓜」, 才開始出現腹瀉的症狀,懷疑元兇可能是「苦味絲瓜」, 才會刺激腸胃道造成腹瀉問題,讓老翁「廁所跑不停」。


根據農委會資料,絲瓜果實的苦味來自葫蘆素, 一般種植情況下其含量微乎其微, 但當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害蟲叮咬、 不當使用肥料、農藥問題等,絲瓜會自行累積微量葫蘆素, 以提高自身抗性;此外, 專門做為砧木的絲瓜為稜角絲瓜和圓筒絲瓜之雜交後代, 特性為生育旺盛且抗病性高,但果實帶有苦味,本身也不建議食用。


曾晟恩指出,葫蘆素對腸胃道有刺激性,一攝取過多,不僅會苦, 還會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力,甚至低血壓, 正常的絲瓜並沒有苦味,因此當吃到含有苦味的絲瓜, 且合併出現消化道不適症狀,就代表葫蘆素超量, 輕者服用止瀉藥物後即可緩解,並不需住院;症狀嚴重者, 則必須住院透過止瀉藥物和點滴治療,以保持電解質平衡, 通常幾天後症狀即能改善,並返家休養。


曾晟恩提醒,舉凡蛤蜊絲瓜、絲瓜粥或絲瓜麵線等, 都是十分常見的餐桌佳餚,加上熱量低、營養成分高, 深獲國人喜愛,但若不慎吃到帶有苦味的絲瓜時, 雖然不至於會致命,但務必立即停止食用,以免產生腹瀉問題。


絲瓜示意圖。林重鎣攝


 


 


 


 

留言討論區

相關閱讀推薦

1