彰化抽驗端午應節食品 1件「花生粉」真菌毒素超量

記者鄧富珍/彰化報導 2020-06-16 15:21

彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬公布第一波端午應節食品抽驗,「花生粉」真菌毒素超量。圖/記者鄧富珍攝

端午節將屆,為維護民眾食品衛生安全,彰化縣衛生局近日稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商、網路平台等端午應節食品,16日公布檢驗結果,一件花生粉檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1及赭麴毒素超量不合格,已移請來源廠商所轄雲林縣衛生局辦理。

衛生局另查核網路販賣之端午應節食品,共查獲30件產品網頁內容不符定型化契約規定,其中1件「櫻花蝦」的網頁及產品外包裝標示均無任何廠商及產品資訊,來源不明,有4件產品未依產品的保存條件以低溫運送,已移請業者所轄衛生局辦理。

彰化縣衛生局針對端午節相關食品稽查。圖/彰化衛生局提供

彰化縣衛生局針對端午節相關食品稽查。圖/彰化衛生局提供



彰化縣衛生局針對大賣場端午節相關食品稽查。圖/記者鄧富珍攝

彰化縣衛生局針對大賣場端午節相關食品稽查。圖/記者鄧富珍攝



衛生局食品衛生科長林毓芬表示,針對端節相關食品稽查,此次檢出的「花生粉」總黃麴毒素(B1+B2+G1+G2)、黃麴毒素B1及赭麴毒素超量,不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」,已違反食品安全衛生管理法第17條規定,經命其限期改正,屆期未改正者,將開罰3萬元以上,300萬元以下罰鍰。

林毓芬則強調,黃麴毒素及赭麴毒素都是黴菌產生的次級代謝物,臺灣氣候高溫多濕,利於黴菌生長,花生粉如未妥善保存,致黴菌滋生就可能產生黃麴毒素及赭麴毒素的污染,黃麴毒素是WHO認定的第1級致癌物質,具有肝毒性,長期暴露會引發慢性肝炎、易使肝細胞突變,增加罹患肝癌之風險,其中以黃麴毒素B1毒性最強。

同時提醒,粽子原料糯米,不易消化,含油量高且纖維量不足,1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量,自製肉粽可以五穀雜糧取代部分糯米,添加香菇、筍子,增加纖維含量;以瘦肉、豆干丁、栗子等取代肥豬肉、鹹蛋黃,減少含油量攝取,並減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用,以維護健康。圖/記者鄧富珍攝

同時提醒,粽子原料糯米,不易消化,含油量高且纖維量不足,1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量,自製肉粽可以五穀雜糧取代部分糯米,添加香菇、筍子,增加纖維含量;以瘦肉、豆干丁、栗子等取代肥豬肉、鹹蛋黃,減少含油量攝取,並減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用,以維護健康。圖/記者鄧富珍攝



彰化縣衛生局第一波端午應節食品抽驗,「花生粉」真菌毒素超量。圖/記者鄧富珍攝

彰化縣衛生局第一波端午應節食品抽驗,「花生粉」真菌毒素超量。圖/記者鄧富珍攝



林毓芬也提醒消費者,赭麴毒素A則具腎毒性,購買花生粉除了優先選擇完整包裝食品外,記得置於密封罐或袋內避免受潮,並置於陰涼處或冰箱,如有發黴、受潮、變色、油耗味等異狀,請丟棄勿再食用;並建議,選購端午食材優先選擇完整包裝產品,勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。

硼砂有害人體健康,禁止使用於食品,衛生局呼籲,民眾製作鹼粽時,可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂,改善粽子的粘彈性、咀嚼口感,但使用量需在3g/kg以下才合法,即日起彰化縣衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取,歡迎索取使用。

圖/記者鄧富珍攝

圖/記者鄧富珍攝



彰化縣衛生局針對大賣場端午節相關食品稽查。圖/記者鄧富珍攝

彰化縣衛生局針對大賣場端午節相關食品稽查。圖/記者鄧富珍攝

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