瑞士烹飪藝術學院與明道廚藝交流 分享國際餐飲觀光教育資源 

記者張文熹/彰化報導 2019-10-22 06:43

瑞士最大的酒店管理教育集團瑞士酒店管理學院集團(SWISS EDUCATION GROUP,簡稱SEG) 亞太地區代表Frank Schiele及瑞士烹飪藝術學院(Culinary Arts Academy Switzerland)主廚Chef Alain Muller來台訪問,與明道大學洽談課程合作方案,並於餐旅系示範西餐烹調教學,進行廚藝交流。


SEG集團旗下有五所大學,六個校區,是全球餐旅課程綜合排名第一,瑞士最大的酒店管理教育集團,同時也是全球就業率第一的酒店管理教育集團。該集團與全球超過120個國際酒店集團、航空公司、精品品牌皆有人才培育合作計畫,每年畢業生的國際就業率近100%。此次亞太地區主任Frank Schiele親自到訪明道大學洽談兩校合作架構,未來除了將安排該校教師與學生定期交流,也將引進廚藝專業課程,分享國際餐飲觀光教育資源。


瑞士烹飪藝術學院與明道廚藝交流 分享國際餐飲觀光教育資源


此行特別安排了瑞士烹飪藝術學院(Culinary Arts Academy Switzerland)主廚Chef Alain Muller示範教學,Alain主廚以羊排為主題,並使用他親自帶來的義大利小農產的長米做出燉飯佐羊排。在明道餐旅管理學系吳良文教授、張允熙教授協助下,學生們具體掌握主廚想傳達的廚藝技巧、中外烹調手法的差異、香料食材的運用等,Alain主廚獨特的烹飪技巧以及食材搭配藝術的呈現,讓餐旅系的師生受益良多。



餐旅系陳柏名同學表示,Alain主廚的示範教學展現了國際級大師的一流廚藝,不用出國就能夠向外籍大廚近身學習廚藝更是難得的機會。瑞士烹飪藝術學院的巧克力及甜點課程舉世聞名,非常期待未來透過學校與SEG集團的合作,能向外國主廚學習更多不同種類的烹調技巧。



明道大學繼與美國強生威爾斯大學的合作,也積極拓展與歐洲大學的國際合作,此次與瑞士酒店管理學院集團洽談建立合作計劃後,「國際化」學習環境將跨越現有的美加日韓,國際教育資源也將更加厚實。


 

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