明台高中法式廚藝講座 提升料理專業與國際視野

記者林重鎣/台中報導 2019-10-09 11:09

法式主廚指導學生。林重鎣攝

明台高中政光大樓三樓餐飲廚藝中心舉辦「明台高中2019法國食品協會廚藝講座」,邀請「中台灣西餐教母」〈鹽之華〉 法式料理餐廳主人兼主廚黎俞君蒞校講座,現場示範「香料奶油田螺 搭洋芋薄餅」、「奶油白鯧佐酸豆甜椒茴香泥」兩道法式料理, 與獨特甜點〜鹽味焦糖香草青蘋果米布丁, 指導傳授最時髦的法式料理, 提升明台高中同學專業廚藝與國際視野,在場學生邊拍照邊作筆記, 把握每個料理步驟,沉浸在專業主廚與美味料理的氛圍, 讚嘆身為明台高中學生「好幸福!」。


經典主廚黎俞君講座示範2道料理1道甜點, 充分展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發,及質地濃純等特性, 明台高中餐飲科、 烘焙科與校內專業廚藝社團年輕學子目不轉睛專注、用心地學習, 每樣料理與甜品都像藝術品般,精雕細琢,賦予菜餚全新的形、色、 味與口感,用極富戲劇性的呈現手法帶來現場所有人感官上的驚奇!


餐飲管理科三年甲班張采霓同學參與主廚示範實作課程,直呼「 很累!但學到很多!尤其主廚走到每一組親切、 耐心地示範如何擺盤,真的很感謝主廚無私的指導!」 餐飲技術科三年愛班林俊安同學多次擔任學校義大利主廚課程示範助 手,這次全程跟著主廚完成經典法式料理,感受特別深刻「近身觀察 主廚運用法國高品質奶油嫩煎菲力牛排,火侯、熟度與色澤的掌握, 每一個翻面動作與專注力,讓我見識到主廚的烹飪功力!」 林同學特別感動主廚可以選擇退休,為了培養下一代年輕主廚, 持續親自下廚動手做,因為「烹飪,是我一輩子的興趣, 唯有能滿足自己的料理,才能滿足客人!」 烘二甲徐展嘉同學也跟許多在廚藝教室實作同學一樣端自己親手學道 的料理作品,搶著跟主廚合影留念, 更感謝學校用心規畫這麼棒的廚藝課程!


明台高中林垂益校長開場致詞表示,學生透過專業主廚的示範, 體會法式美食精髓, 相信對本校同學專業能力與國際視野提昇新境界。 林承峯副董事長更開心肯定活動大成功,從學生滿滿的收穫, 興奮的神情中, 可以看到成功地讓明台高中年輕學子學習到法式料理與烘焙創作的精 髓,帶來充滿想像的無限啟發!


 


 

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