世界巧克力大賽亞太區賽 香格里拉台南大飯店奪金

記者吳順永/台南報導 2019-09-16 14:27

香格里拉台南遠東國際大飯店於屏東落幕的「2019世界巧克力大賽」(簡稱ICA)之亞太區競賽成績出爐,首度參賽便以三款作品全數獲獎,榮獲金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店。


點心房現年36歲的主廚許煜新(阿新)和副主廚李妤茜,二位都是青年才俊。阿新主廚受到同為廚師的雙親的啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,以及『在工作中創造成就感』的自我惕勵,讓他累積了可觀的戰力。


阿新團隊參賽的作品,全都以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝。


分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛,後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘,有家的味道。


世界巧克力大賽創始於2012年,比賽將全球分為歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷二國、奧德瑞三國等10幾個區域進行初選,今年ICA的亞太區比賽,是參賽作品最多的一屆,有包括日、韓、星、馬、港、澳、紐等14國、915件作品參賽,比賽分7大類、採積分制頒獎,台南遠東飯店與台灣其它的優秀選手總計囊括13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者可與其它各區域賽的優勝者,參加今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。


 

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