從動物疾病談食品安全 學者:棘手疾病皆是從動物傳染至人類

記者林重鎣/台中報導 2019-06-05 12:25

賴教授談動物疾病和食品安全。林重鎣攝

中興大學法政學院為強化學生統合能力、增加跨領域學習機會, 乃結合院內不同系所教師,深入探究特定社會議題,開設「 法律與政策專題」課程,本學期以「食品安全」為核心議題, 從食安管制法律面、食品衛生安全國際面、食農教育執行面、 及食品安全管理面等四個面向,由教師授課群共同設計課程內容。


6月4日邀請到台灣豬病權威-台灣大學獸醫系賴秀穗名譽教授 演講「從動物疾病談食品安全」,針對狂牛病、口蹄疫、 非洲豬瘟與食安五環進行分享。


賴老師指出,全球暖化已經成了趨勢,世界各地的氣候大幅改變, 也造成了傳染疾病的流行。人類動物、環境與微生物三者息息相關, 許多當代棘手的疾病皆是從野生動物傳染至人類,例如: 由猿猴與蝙蝠傳染的伊波拉病毒、 由白鼻心和蝙蝠傳染的嚴重急性呼吸道症候群(SARS) 以及由禽鳥傳播的H7N9等, 都造成了相當大的傳染範圍以及人員死亡。 然而近年來衛教觀念的提升,這類的流行病有被控制的趨勢, 但非洲豬瘟在中國的大肆散播卻成了台灣當前最緊張的事。


賴老師建議,即使是製成肉製品,病毒依舊有傳染性, 且病毒亦可透過沾染上衣服與物品傳播給豬隻, 另外受到污染的廚餘在豬隻食用過後也會因此染病。 目前非洲豬瘟尚無疫苗提供豬隻施打,因此國人若出國旅遊, 請務必不要將肉品帶回國內, 也盡在可能在國外時減少接觸生禽的機會。


「法律與政策專題」為興大法政學院院核心課程,開放校內研究生選 修、大學部預修及隨班附讀,學期間搭配課堂講授、參訪、 圓桌論壇、世界咖啡館等,讓同學獲得多元統合知識, 下學期主題為「AI人工智慧」,歡迎選修。


 

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