當日月潭紅茶相遇「譚歐巴」韓風料理 五星級的堅持與用心

記者蘇彩娥/南投報導 2019-05-13 00:04

南投縣五星級日月潭東峰紅茶莊園與台南新營區的韓式餐廳『譚歐巴』韓風料理相遇,以堅持與用心蹦出健康美味的好品質。

南投縣日月潭『東峰紅茶莊園』位於日月潭湖畔貓囒山麓,以自然、安全、健康的理念管理生產最優質紅茶,全廠區通過食品安全HACCP、ISO22000國際驗證規範外,更榮獲國家評鑑「特優五星級安全衛生製茶廠」殊榮,農委會亦核定為「全國亮點茶莊」之一,對於製茶流程的嚴格要求,生產加工過程採茶菁不落地,並以最貼近消費者的一日製茶師(DIY揉茶體驗)與一日評茶師(台灣特色茶品茗)活動方式與遊客分享交流,東峰紅茶莊園執行長林惠美致力於提升台灣茶葉文化,堅持將最高品質之日月潭紅茶提供予顧客。


近年來韓風盛行,從韓國服裝、韓系美妝,到現在最流行的韓式料理在台灣更是受歡迎,位於台南市新營區中華路上的韓式餐廳『譚歐巴』韓風料理,整間餐廳以黑色系低調工業風格呈現,用餐空間寬敞舒適,老闆莊佑豪專從韓國採進純正的韓國餐具及醬料,在這裡可以吃到道地的韓國”原生種”料理,如銅盤烤肉、牽絲起司蛋捲、海鮮煎餅、石鍋拌飯及部隊鍋…等各式美味料理擄獲來店用餐的客人;為了讓客人用餐時能喝到好品質的紅茶,特地採用五星級的日月潭東峰紅茶莊園的紅茶,莊佑豪說,雖然成本提高,但為的就是要讓所有客人能夠吃得美味、喝的健康!



東峰紅茶莊園執行長林惠美表示,日月潭紅茶歷史悠久,曾行銷全世界,早期都是手工捻製,後來逐漸引進機械製茶技術,近年來飲茶文化蓬勃發展,日月潭紅茶也發展出手工採收一心二葉製作的台茶18號、台茶21號等優良茶品,近期也結合台灣手搖茶風潮,開發調飲茶方式,開展全新紅茶文化,此次與『譚歐巴』韓式美食配合,主要也是希望能將日月潭紅茶推廣給更多南台灣的朋友,讓大家喝到台灣優質的精品紅茶。



總要熟人帶路才知道這家位於台南新營的『譚歐巴』韓風料理,不在大馬路邊,更沒有明顯的招牌,以這個位置相信在地人路過時沒注意可能也不會發現!而能讓人慕名而來的,靠的就是好口碑。


『譚歐巴』韓風料理負責人–72年次的莊佑豪,研究所畢業後原本從事科技業,本身就是美食主義者,對於韓式料理更是鍾愛,從科技業跨足餐飲,一切重頭開始,菜單開發、店面設計到流程最佳化,可以自已做的就自已做,全不假手他人,以務實的精神開始這一切。



莊佑豪說,將開發新菜色想成在實驗室作實驗,把藥品換成食材、檢測儀器改為自已及朋友們的嘴巴,經過一次次試菜及修正,改了又改,以嚴謹的態度作出美味佳餚!就這樣從第一間店開始到現在的『譚歐巴』韓風料理,也經歷5年的時間。每年都會更新菜色,為的就是要作得更好,作為一家韓風餐廳,舉凡店內的泡菜、辣醬、大醬等基礎醬料甚至餐具全為韓國進口,都是道道地地的韓國”原生種”。


『譚歐巴』韓風料理店內的鐵碗、筷子、湯匙、泡菜、柚子茶也都是韓國直送的,客人一入桌,店員就送上韓式小菜及熱茶,客人可以『單點類型』,也有『雙人套餐』、『四人超值套餐』、『四人經典韓食套餐』等多種組合選擇,還有外帶餐,而店內享用餐,必要時還有服務人員在桌邊服務,餐後每人還贈送一球綿密的冰淇淋,作為美好的甜點ENDING。



莊老闆特別推薦「銅盤烤肉」,以蔬果醃製,口感軟嫩帶著醬香的烤肉,包入生菜一起入口是最道地的吃法; 而表面酥脆的「海鮮煎餅」夾著新鮮蝦仁,是吃韓式料理必點的菜色,海鮮煎餅的蝦子取自彌陀鄉養殖場的白蝦仁,是朋友家裡的養殖場所養殖,新鮮撥完的蝦仁,跟一般市面上買的泡藥水蝦仁完全不同,吃起來相當彈牙好吃!部隊鍋的蝦子也是這樣產地直送喔! 香辣口感和著焦香酥脆鍋巴的「石鍋拌飯」,甚稱最經典的菜色! 炙燒牛五花 / 豬五花及部隊鍋也不容錯過,炙燒牛五花最棒的吃法,只要輕鬆翻一次面,等到大片的厚切牛肉表面濕潤後,翻面灑上玫瑰鹽,再等待10秒右關火,就可吃到飽含肉汁並帶有高溫炙燒後迷人香氣的牛肉囉!



為了提供更好的品質,店內的白飯更是選用在地–後壁的冠軍米–芳榮米廠的白米,成本直接增加20%,蝦子與蝦仁也是由朋友家的魚塭產地直送,謝絕市面上泡了磷酸鹽的脆口蝦仁,熱紅茶更選用五星級日月潭東峰紅茶莊園的台茶18號,莊老闆說,可以的話我們就是選用更好的食材,因為“我們自己敢吃,且吃得安心的,才可以給客人享用啊!”開店至今已是第5年,希望來店裡用餐的客人,都可以深深感受到『譚歐巴』韓風料理這樣的堅持與用心。


 

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