晶瑩剔透的果凍體中，藏著一朵朵美麗的果凍花瓣，精緻得讓人完全捨不得吃，更不知道廚師是如何製作的。最近玄奘大學開設3D立體果凍花課程，希望教民眾製作這道好吃又好看的甜點料理，讓吃的藝術進入民眾的生活。

為了讓果凍花吃起來健康，蔡沛汝用水果天然的顏色作為染料，用針筒跟模具，小心翼翼的把果醬打入果凍內成型，這過程相當費工耗時。

其實果凍花是從歐洲起源的技法，後來輾轉來到越南，才被發揚光大，現在它來到台灣，也已經受到不少人的青睞。

經過四個小時的細心製作，果凍花完成上桌，美輪美奐，就看你喜不喜歡了。

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