新年大魚大肉? 哈佛博士教你怎樣「用吃減肥」

文/劉景仁博士 2019-01-31 09:09

新疆拌麵,攝於珠海。

目前全球範圍內,肥胖是主要的健康威脅之一,成人和兒童的發生率持續上升。世界衛生組織於2015年發表的一份報告顯示,在195個國家中,有6億成人和1億兒童肥胖,可視為是21世紀相當嚴重的一個公共衛生問題,而且肥胖在女性中比男性更為常見。


在美國偶而會看到一個景象,就是當幾個兒童期或青春期同伴走在一起,尤其是女孩子,總是只有最胖的那一個手裡拿著冰淇淋筒,邊走邊吃。


肥胖會增加罹患許多疾病的可能性,特別是心血管疾病、第2型糖尿病、阻塞性睡眠呼吸中止、某些類型的癌症、骨關節炎和憂鬱症等。


到大陸不同城市演講或旅遊時,除了吃當地特色食物外,最常吃的要算是中國蘭州拉麵店的新疆拌麵了。價格從人民幣16元、18元到20元都有,拌的菜通常包括番茄、黑木耳、洋蔥等,加上一碗有孜然香氣的熱湯。曾跟大陸朋友說,如果要減肥,點這一道來吃或許就夠了。


「用吃減肥」確實簡單易行,以下是近年來的科學發現。


番茄


葡萄牙費南多佩索大學2014年於《國際食品科學與營養期刊》發表論文:「餐前吃番茄對年輕女性有抗肥胖作用?」


他們評估了餐前番茄攝取量對35位平均20歲的年輕女性體重的影響。在4周內,參與者每天在午飯前吃生的成熟番茄 ,約90公克,或半個拳頭的量。4周結束時,觀察到體重顯著降低1公斤,體脂肪降低1.5%。


黑木耳


韓國慶北大學2015年在《國際藥用蘑菇期刊》報導,黑木耳乙醇萃取物能降血脂和預防肝脂肪變性。


給予黑木耳萃取物的小鼠,體重和脂肪組織重量均顯著降低。也能調節血漿脂質,降低肝脂肪變性的風險。



 


洋蔥


日本山形大學2012年於《營養素》期刊報導洋蔥萃取物在糖尿病肥胖大鼠中的抗肥胖作用。


研究發現,在給予5%洋蔥萃取物的餵養組中,體重和脂肪組織重量顯著低於沒有洋蔥萃取物的對照組,其所含的化合物可能參與洋蔥的抗肥胖作用。



 


香菇


澳洲沃隆崗大學2011年於《肥胖期刊》發表論文,發現香菇對餵食高脂飲食的大鼠能防止脂肪沉積及降低三酸甘油酯。


香菇粉末能降低大鼠的體重增加,總脂肪量也顯著減少。香菇攝取量與體重增加、總脂肪量、血漿三酸甘油酯之間存在負相關。



海帶


日本東京海洋科技大學2009年在《生物學、生物技術與生物化學》期刊報導,傳統日本食物薄片昆布對囓齒動物具有抗肥胖作用。


實驗為期63天。薄片海帶對高脂肪飲食誘導的肥胖小鼠具有抗肥胖效果,其作用比未削薄處理的海帶更強。



 


竹筍


中國科學院2016年在《科學報告》期刊報導,竹筍纖維能透過調節腸道微生物群,防止小鼠肥胖。


竹筍纖維在抑制高脂肪飲食的體重增加上,比其他纖維更有效。竹筍纖維不但改善高脂肪飲食餵養小鼠的血糖和血脂異常,也能調節腸道微生物群。



 


從電視廣告中的各種減肥產品就可知曉,肥胖的人越來越多。但產品這麼多,怎麼胖子還是不少呢?因此,希望大家能慎選食物,規律運動,這樣就可以避免肥胖,而且可以更容易達到健康、輕盈、美麗的目標。


作者簡介:劉景仁


美國密西西比大學藥理學博士,哈佛醫學院DFCI癌症中心博士後研究,亞洲大學助理教授。


 

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