義大利米其林二星餐廳主廚 漢來牛排館展現家傳經典菜

記者吳順永/台南報導 2018-09-28 00:22

義大利米其林二星餐廳主廚,漢來牛排館展現家傳經典菜。

義大利歷史最悠久的米其林餐廳San Domenico,自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年,傳奇靈魂主角Massimiliano Mascia主廚應漢來美食之邀即將首次來台,與漢來牛排館簡琦文主廚攜手合作,展現7道義大利家傳經典菜,搭配精選七款葡萄酒,這場「米其林二星傳奇餐酒會」將於2018年10月19日至21日在漢來牛排館登場。


一家餐廳要獲得米其林二星的殊榮本就不容易,遑論是連續41年得到米其林的肯定。San Domenico主廚Massimiliano家中三代均為廚師,從小就在家族餐廳跟著他的祖父和叔叔學習廚藝,祖孫三代共同的堅持就是用新鮮食材和簡單的料理方法呈現食物美好的原味。


現已成為San Domenico餐廳掌舵人的Massimiliano身上流著家族廚師的血液,更將義大利美食的精髓融進了他的靈魂裡!現年35歲的他,雖然經營著米其林二星的餐廳,但也不忘記自我挑戰、追求進步,他不但橫掃歐洲勇奪多個廚藝大獎,美國前總統比爾柯林頓、好萊塢巨星強尼戴普、世界冠軍賽車手舒馬特、世界男高音帕華洛帝等多位名人更都曾慕名前去品嘗他的手藝。


主廚的拿手料理,最不能漏掉的就是他的「24個月帕馬森起司餃佐黑松露」。這道經典的義大利餃子其實是承自其叔叔Valentino Marcattilii,Massimiliano走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜色。而美味的關鍵就在於用現擀出薄如紙的麵皮去包覆住蛋黃,而蛋黃的熟度與熱度的完美掌握則是主廚經驗的展現,吃的時候必須一刀劃開餃子,瞬間爆漿流出的是鹹香的起司與濃郁的蛋黃融合後的內餡,搭配上新鮮黑松露迷人的香氣,簡單的美味,卻能成為當家招牌歷經近半世紀不墜,足見其經典。


「米其林二星傳奇餐酒會」即將於10月19日到21日在漢來飯店45樓牛排館登場,每個餐期僅接受50位饕家品鑒,經典餐食搭配美酒預料將會是今年南台灣最得值得期待的一場盛宴。餐酒會地點:漢來大飯店45樓牛排館,預定專線:07-213-5763。


 


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