天災水患造就五結鄉民的堅強韌性 鴨鄉產業冠全台

記者陳木隆/宜蘭報導 2018-07-05 21:19

五結鴨鄉的鴨賞鴨肉產業是聞名全國的宜蘭名產之一。(圖/蕭文樺攝)

整治之前的宜蘭冬山河流經五結鄉,每逢颱風雨季便氾濫成災,一片水鄉澤國,早期的居民就靠著養鴨來彌補農作損失,撐著俗稱「鴨母船」的小船趕鴨養鴨,讓鴨群啄食泡水的稻作,鴨子因而長得又大又肥美;當颱風雨季過後,便處處看見趕著或載著鴨子的小船在水路間游走,蔚為奇觀,五結鴨鄉之名因此流傳迄今。


五結鄉的農民,很早以前就運用智慧將飼養的鴨子,大多用來製成鴨賞,久而久之就研究出一套傳統古法,得經過十道以上的人工製程,包括將鴨子洗淨後去除內臟,再用竹片撐開,醃漬七日,再到戶外風乾,不可日照,風乾後送入烤箱,利用木炭獨有的炭香及甘蔗燻烤,使甘蔗的香甜入味,色澤金黃,形成不同於烤鴨的風味。


當時的養鴨人家,將鴨子製作鴨賞來販售,而今鄉內更有許多鴨賞名店,不論是阿萬之家、萬老二國宴鴨賞,還是謝記鴨賞等,都是早期養鴨人家傳承下來的古早味鴨賞。此外,台灣早期農業社會物資缺乏,逢年過節能用來當伴手禮的禮物並不多,「鴨賞」算是能上檯面的高級禮物。因此「鴨賞」名稱的由來,就是以此種珍饌美味的「鴨子」,作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的。


時至今日,整治後的冬山河已不再氾濫,並有聞名全國的親水公園,是每年喚起古早童心的宜蘭國際童玩藝術節舉辦的地方,吸引大批遊客入場玩水、看表演。不再受水患之苦的五結鄉民,更將鴨賞這項珍饌美食推廣出去,進而成為宜蘭的名產之一,甚至有鴨農的後代子孫將舊時鴨寮改建成為故事館,訴說當時養鴨人家的生活點滴。


五結鄉公所邀請大家,到宜蘭旅遊的同時,別忘了到五結帶份鴨賞及鴨肉相關伴手禮,「犒賞」一下自己和親朋好友,更別忘記宜蘭鴨賞的背後,有著五結鴨鄉的精彩歷史與故事。


 

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