端午佳節將至 彰醫推養生五彩活力粽嘗美味

記者鄧富珍/彰化報導 2018-06-08 07:20

彰化醫院院長謝文淮與老人家一起包五彩活力粽。

端午節將到,衛福部立彰化醫院為了讓老年長輩和慢性病患者, 可吃到美味粽子又不會影響健康,特別推出「五彩活力粽」, 以白米加紅藜麥取代傳統糯米,並以五色蔬菜和肉品當內餡, 做出少油、少鹽多纖維的養生粽。


衛福部立彰化醫院附設有護理之家,安置有五、六十位高齡長輩, 在過端午節前夕,為減輕老人家們「每逢佳節倍思親」的失落感, 特別舉辦「包粽慶端陽」活動,營養師周柏穎表示, 為了讓長輩容易嚼食和消化,所推出的「五彩活力粽」內餡, 是以全瘦的豬絞肉、取代一般五花肉,並以植物性蛋白質「豆干」 來取代蛋黃,以毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍, 呈現黑白紅黃綠等豐富視覺的內餡,不僅提高纖維的含量, 還強調少鹽、少油,每顆粽子約只有350至四百大卡, 讓長輩們和罹患有慢性病的民眾,都能吃出美味。


彰化醫院老人家正在努力的包粽子,相當熱鬧.


彰化醫院院長謝文淮也下場體驗包粽子樂趣,並強調, 希望推廣以白米、紅藜麥取代傳統糯米, 內餡則是以五彩蔬果和肉品相搭配,包出少油、少鹽、 多纖維養生粽,讓長輩們能享用粽子美味、還能顧健康, 一起歡喜慶端陽。


「五彩活力粽」內餡,是以全瘦的豬絞肉、取代一般五花肉,並以植物性蛋白質「豆干」來取代蛋黃,以毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍。


 


 

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