嘉義眷村味早點 懷舊美味背後隱藏著大時代的故事

記者張朝福/嘉義報導 2017-12-14 07:00

豆漿配上油條、蛋餅是台灣人早餐或宵夜最愛的組合。

嘉義人的幸福是早餐吃很好、很好吃而選擇多元又超值。位於嘉義市維新路上舊監對面的孫記早餐,不在傳統市集旁卻大清早就門庭若市,因為很多人一覺醒來就開始想念孫記燒餅油條的香味。


不用寫點菜單,牆上列出琳瑯滿目的品項,想吃什麼告訴老闆就對了!燒餅油條是店內的招牌產品,Q嫰有嚼勁的燒餅包著香酥的油條,嚼著嚼著滿嘴都是麵餅香,不管是搭香濃甜豆漿或料多味美鹹豆漿都是絕配。還有煎出金黃色澤的蛋餅,吃起來卡滋卡滋的口感愈嚼愈香。酥脆到有點犯規的甜燒餅,咬下去糖膏瞬間融化在嘴裡,與酥脆餅皮相映成趣。當然也不能不提口感獨特的鹹豆漿,豆香味十足之外,還加了蝦米、榨菜、特調醋、葱花、油條等配料,這滋味真是妙不可言。


燒餅油條是店內的招牌產品,Q嫰有嚼勁的燒餅包著香酥的油條,嚼著嚼著滿嘴都是麵餅香,不管是搭香濃甜豆漿或料多味美鹹豆漿都是絕配。


孫記早餐最早是在民國路的眷村開店,小小早餐店背後隱藏著大時代的故事。創業老闆孫媽媽,一個被父母捧在手掌心的台灣女孩,情牽一個跟部隊來台兩袖清風的外省軍人,生了六個孩子,食指浩繁的八口之家光靠孫爸爸的薪水實在困窘,因緣際會頂下山東老鄉宋伯伯的早餐店,一切從頭學起。孫媽媽二女兒知名火焰舞蹈團團長孫嘉蓉表示,當初宋伯伯盤算著一個孫家女兒當他媳婦,所以傾囊相授,只是婚事沒促成,美味卻傳承了下來,一晃眼四十年,艱苦的年代已過去,留下的只有餅香。


創業之初,每天清晨三點半孫媽媽就起床備料磨豆漿。餅要做得好吃,首重揉麵技巧,機器精算不出手感,製作麵糰純手工,還好人多好辦事,揉麵是孫家孩子成長過程最累也是最美的回憶。加進麵糰裡的油也絕不便宜行事用炸油條的回鍋油,因為味道會說話。顧客口中吃到的每一口香Q酥脆,都是家人間愛的凝聚力揉出來的。如今老店交給小兒子夫妻接手,為了讓美味飄更遠,孫媽媽的四女兒在中埔吳鳳廟前開了分店,要讓更多人嚐到餅香情更濃的孫記早餐。


嘉義眷村味早點 懷舊美味背後隱藏著大時代的故事


 

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