怕買到水傷柚嗎？挑選看果皮、果形、沉重感

823暴雨成災，南部不少柚子園泡在水裡，農損約1成。台南麻豆產區雖強調「品質不受影響」，但到底要怎麼挑選，才不會買到水傷或不甜的文旦呢？只要選果皮細緻、果形短三角、放在手心沉甸甸，就是品質較好的文旦。

前陣子大雨狂炸，台南有些文旦園變成水池，果樹泡在水裡，讓人不禁擔憂今年的品質，會不會有泡水柚漁目混珠？

斗六柚農朱清輝表示：「只要這個果實沒有泡在水裡面，不是在水面下，影響不是很大。」

少數文旦吸水過多，甜度會降，容易爛，怎麼分辨？優質果農好心提醒。

南投柚農吳麗萍則說：「這些是被雨打壞的，（切開）就會看到有水傷，裡面會先受傷再爛出來。」

基本上只要外皮損傷，呈現微咖啡色，肉眼就能輕易看出是水傷文旦，不可能去買。但如果是剛落果的，就不容易分辨，要等到放了7、8天才會開始爛。

吳麗萍進一步說：「泡水以後它的後熟度無法消水，我們說的『辭水』，它就不會軟整個皮是硬的，果肉會偏熟透了，而且會帶點發酵的味道，水傷的水果不耐放。」

經驗豐富的柚農表示，除非水災前提早採收，否則碰上下雨天不能馬上採，必須等到水滴乾了再採才不會水傷。

但要怎麼挑選呢？記得外皮要油亮、細緻，形狀是勻稱的短三角形，托起來還要有沉重感。

其實老欉的文旦反而比較小顆，切開後果肉細的像魚翅一樣，幾乎沒有籽，飽滿多汁，比較耐放。