東京板前之麵開幕 天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵台南獨賣

記者吳順永/台南報導 2015-05-20 10:22


東京豚骨拉麵開分店了新店「東京板前之麵」,除拿手的拉麵之外,還增加壽司、佐賀阿嬤的私料理「丼」飯、板前不傳獨方純手作炸物、極鮮海港生魚片等日本和食,特別推薦天皇級的拉麵「天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵」,五花肉綑綁燉熬4天後再炙燒而成,肥瘦適中,入口即化,是日本天皇御用的拉麵,每碗售價195元。

圖說:六福村餐飲集團董事長黃漢秋表示,以「一生懸命、一碗入魂」的精神調製「全台最強拉麵」。

東京豚骨拉麵雖在台南有20餘年歷史,4年前和六福村餐飲事業集團合體,搬到五期怡平路開了第一家店,「東京板前之麵」是拉麵店的升級版,占地100坪的賣場,外面布置了許願泉、祈福亭和日本植栽亭園區,內部用餐區分成板前區 (拉麵料理吧台 )和一般用餐區兩大區塊,全滿可供100人用餐,在日本料理店林立的和緯路上,它是一家以拉麵為主、搭配多樣化日本和食的全新經營型態。

六福村餐飲集團董事長黃漢秋表示,靈魂的拉麵,以「一生懸命、一碗入魂」的精神調製,曾被媒體譽為「全台最強拉麵」,原汁原味的日本正宗做法,豚骨湯以水果、豬拳骨和蔬菜熬煮兩天而成,絕不使用骨粉或濃縮高湯液調製湯頭,且全部天然食材,沒有化學原料。

特製麵條雖是細麵,但沒有一般細麵泡湯後的軟爛,仍是堅挺而 Q 彈。叉燒肉是最大特色,將瘦肥相間的五花肉以繩子綑綁,在高湯內熬煮四天,上麵時切成薄片,黃漢秋強調,叉燒肉厚切,瘦肉口感太「柴」、肥肉又太油膩,薄切則肥瘦適中,且有入口即化的優質口感。叉燒肉沾汁炙燒一下,讓叉燒肉呈現炙燒獨有的肉香,搭配拉麵,美味更上層樓,這就是台南獨家的「天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵」。

「東京板前之麵」是一家適合上班族、闔家品嚐精緻日本和食的國民餐飲店,它沒有日本料理的厚重感,多了一份輕巧和悠閒,拉麵有玫瑰岩鹽、札幌味噌、蔥燒蒜味、高麗泡菜、麻辣嗆辣、招牌醬油和天皇炙燒厚片叉燒肉等七種口味,每碗售價160元起,比百貨公司拉麵足足省下100元,味道更加正宗和傳統。也推出拉麵加 50 元享用五輪半日式手作霜淇淋、加100元享用龍宮鮑魚沙拉和日式手作霜淇淋的套餐。店址在台南市和緯路二段292號,電話(06)2828292。


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