紅藜兼具養生功效 「風尚人文」獨具特色

記者季大仁/新竹報導 2017-11-24 16:05

藜麥的好處逐漸受到重視,藜麥是原住民部落的家常穀物。越來越多人重視健康飲食情況下,藜麥的熱潮從歐美吹進亞洲,「風尚人文」採用在地食材與紅藜麥,並配合推出多道養生料理,讓大家食在安心。

雞肉入粥脂肪含量較低,雞肉中蛋白質富含全部的必需氨基酸,這含量同蛋、乳中的氨基酸結構極為相似,是優質的蛋白質來源之一。鮑汁性平、滋肝補腎、有著明目呂平的功效,合雞肉、紅藜同烹而成的鮑味嫩雞紅藜粥,滑嫩了紅藜的苙、提昇了雞肉的補、建構了鮑汁的痊。在這立冬、小雪時節溫暖了打拼兒郎的腸胃。搭配海味烹成的鮮蝦魚片紅藜粥也是絕佳組合,讓喜歡海味的冰U更能多了項選擇!



櫻桃鴨主要是在宜蘭等地區有大量且細心的飼養,由於位在蘭陽溪支流旁,水質不錯,所以肉質特別鮮嫩、油脂也很豐富,所以有人開玩笑地說這是從英國逃來的鴨子,所以稱為「英逃鴨」!鴨胸肉是在鴨胸部裏側的肉,形狀像斗笠。鴨胸肉的脂肪含量及夾雜的筋膜都很少,肉質細嫩。性寒、味甘鹹。具滋補五臟、養胃生津、清熱健脾的功效,而鴨肉與白米同烹,更有補血的功效。鴨胸要求層層煙燻上色,蔗糖處理鴨肉風味甘甜,滑嫩入口,肉質鮮美不油膩,而低脂、低熱量又低膽固醇更讓秋冬飲食少了燥熱的困擾。

風尚人文秋冬料理推出一系列燉飯。料理燉飯要道地,就在一個心訣。從備料、刀工、鑊招、調味、到鋪陳擺設,把燉飯的靡、散、平,統合而成一份基底,酌以主盤菜色的嫣、韻、嗆,反覆衝擊在慾望和味蕾上,不斷來回洗滌食客心中的意相,最後留下冶煉的輝燦。

「水煮」- 中式料理手法,用的是熱湯燙熟而非火油大炒,如此這般清淡的起名,在口味上走的卻是麻、辣、鮮、燙的路線,而成為民間的料理大法之一。吃上一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉,幸福般的滿足全寫在臉上。



此外,2017年風尚飲品所主打的多項鮮奶茶品,不只要喝得健康,也要溫暖每個人的胃。包括冬令進補不可缺少的薑母鴨,用於其高湯的薑母搭配富有香氣的黑糖,混合於鮮奶中「黑糖薑汁拿鐵」,讓人喝飲品也有進補的感覺。

同樣主打健康飲品的「蕎麥紫薯拿鐵」,除了本身蕎麥擁有的營養,這次還加上了秋天入冬必備紅心地瓜,也就是紫薯,紫薯有膳食纖維與花青素,可幫助消化,鮮奶、蕎麥、紫薯營養滿分的一杯飲品,非常適合大人小孩。

另外在今年冬季還準備了在冬天最能暖心的「法芙娜可可」,由法國Valrhona公司製造的高純度可可粉,配上鮮奶,創造多層次的甘苦香味,冬天來「風尚人文」點一杯暖心的「法芙娜可可」,配上只有冬季才有的「草莓鐵鍋鬆餅」,回憶酸甜的幸福滋味,讓人生充滿小確幸。


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