戰勝自己 南開科大餐飲系莊勝雯自學翻糖蛋糕奪佳作

記者扶小萍/南投報導 2017-05-27 09:00

南開餐飲系莊勝雯以此創作獲好棒盃佳作。

南開科技大學再傳好消息,餐飲系同學莊勝雯參加健行科大舉辦的2017好棒盃餐飲專業競賽,以自學的一只漂亮的翻糖蛋糕贏得了佳作獎。學校老師同學團隊都為她高興。

莊勝雯首度出賽即獲佳作,十分難得。

莊勝雯首度出賽即獲佳作,十分難得。



南開科大餐飲管理系學生莊勝雯,參加健行科大「2017好棒盃」餐飲專業競賽,學校表示,她參與的項目是莊勝雯組,此項目對於愛上料理團隊是全新的挑戰,因為老師李耀堂的一句話「妳可以選擇讓大學生涯留下值得紀念的回憶」,她不顧一切報名參加,賽前勤加練習終有收獲。

莊勝雯同自報名開始,上網查詢翻糖蛋糕的製作方式,去圖書館借書,爸媽一開始抱持著質疑的態度,認為他平時為課業操心,還得專心製作翻糖蛋糕,導致無法幫忙顧著家裡的麵包店,他參與比賽的作品以兒時記憶為主題,因為爸爸是烘焙師傅,小時候大都由媽媽獨力照顧,為了感念媽媽從小對她的呵護,她在蛋糕上做了嬰兒鞋等裝飾,手法細膩展現溫馨情。

好棒盃是莊勝雯首次出賽,從構思、買材料、製作都獨力完成,她說很謝謝李耀堂老師,召集愛上料理團隊陪伴著她、讓她不覺得孤軍奮戰,團隊中沒有人會做翻糖蛋糕,精神上的支持讓她倍感溫暖,也因為家人和愛上料理團隊的支持,讓她奪得佳作的殊榮。

比賽中翻糖蛋糕組與表定時間差一小時才公布,莊勝雯緊張的蹲在公布欄前無法言語,直到獲悉榮獲佳作,立即興奮地與家人聯繫告知好消息,想到準備比賽期間,有次因為製作蛋糕到深夜,爸媽堅持等她回家才去睡覺,也曾經因為比賽時間逼近,她累到趴睡在蛋糕前,莊勝雯提及賽前準備的情形紅了眼眶。

翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕,現在是西方人極喜愛的蛋糕裝飾手法,堪稱為蛋糕的藝術精品。為烘培專業學生學習製作的目標之一,是視覺與味覺相乘的極致,對製作者的手感與藝術感是一大考驗。

 


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