攜手新社農會打造中秋幸福味。林重鎣

適逢中秋佳節，朝陽科大USR「果香山城－城鄉共好計畫」攜手新社區農會，結合新社在地特色食材與傳統糕餅文化，研發中秋創意糕點「香菇魯肉綠豆椪」，將新社在地香菇融入傳統綠豆椪，透過創新配方與製作技術，打造兼具地方特色與節慶意象的新口味。此次研發不僅展現山城農產的多元應用，更透過大學與地方合作，讓在地食材從產地走進日常飲食，呈現USR計畫實踐地方創生與產業加值的具體成果。

由朝陽科技大學休閒事業管理系USR師生團隊執行之「果香山城－城鄉共好計畫」，長期以臺中山城地區為實踐場域，串聯學校專業、地方農會、社區及農業產業等資源，推動農產加值、青銀共學及地方創生等行動。由於新社區擁有豐富的農業資源，香菇更是當地重要特色農產之一，本次特別與新社區農會合作，USR團隊以「在地食材創新應用」為發想，使用新社香菇及雲林快樂豬做成獨創香菇滷肉餡，讓傳統糕點呈現不同於以往的風味，支持本土農業，透過跨域合作，讓農業資源與食品研發專業彼此串聯，探索地方農產更多元的加工及應用可能。

朝陽科大USR師生團隊針對香菇、魯肉及綠豆餡料的比例、口感與風味進行多次調整，香菇經適當處理後融入魯肉餡，搭配細緻綿密的綠豆餡與酥香外皮，入口同時呈現香菇的鮮香、魯肉的鹹香及綠豆的溫潤風味，形成傳統與創新的味覺融合，不僅讓熟悉的在地農產有機會以不同形式被更多消費者認識，創造地方特色商品，更橋接農村發展契機，提高農作產品價值，降低農業廢棄物，支持淨零減碳。

「果香山城－城鄉共好計畫」主持人陶冠全老師表示，地方農產的價值不僅在於生產，更可以透過加工、創意與跨域合作，發展食農教育-創新文化傳承飲食。此次香菇魯肉綠豆椪以新社在地食材融入傳統節慶飲食，希望透過產品創新讓更多人認識新社農產，吸引更多人支持國產食材。未來「果香山城－城鄉共好計畫」將持續與地方夥伴合作，將山城特色農產與地方物產，推動農產加值與創新應用，透過大學專業能量陪伴地方發展，讓更多在地好食材被看見，持續累積城鄉共好的實踐成果。