臺南市環保局持續加強餐飲業油煙管制，近年來透過輔導與查核，餐飲業防制設備裝設率已達八成。不過要提升油煙收集效率，除了靠後端處理設備，前端「氣罩」能不能把油煙吸乾淨也是關鍵。因此，今年首度將「餐飲業氣罩集氣效能測試」列為重點工作，針對燒烤、快炒等油煙較多的餐飲業進行檢測，從源頭減少油煙逸散。

今年截至目前為止，環保局已完成44家餐飲業氣罩集氣效能測試，整體集氣合格度達86.3%。檢測時使用可視化煙霧產生器，模擬實際油煙流向，觀察油煙是否能被氣罩有效吸入，同時檢視店家周邊是否有明顯異味。針對6家有煙霧逸散情形的店家，均現場輔導改善，複查後均已達到煙霧不逸散、周邊無明顯異味的標準。

除了檢測氣罩集氣效果，環保局也針對屢遭陳情的餐飲業加強管理，建立優先管制名單並追蹤改善。統計114年至115年間列管的屢遭陳情餐飲業，原有237件陳情案件，經輔導改善後已降至6件，改善幅度超過97%；整體餐飲油煙陳情案件數也較去年同期下降7.8%，顯示透過持續追蹤及精準管理，已有效降低油煙問題。

市長黃偉哲表示，臺南是美食之都，市府在支持餐飲產業發展的同時，也重視環境品質，持續加強餐飲油煙管理，讓美食與宜居環境兼得。

環保局長許仁澤表示，餐飲油煙管理不能只看設備有沒有安裝，更重要的是能不能有效使用。透過氣罩集氣效能測試及持續輔導改善，從源頭減少油煙逸散，也降低異味對周遭居民的影響，共同打造更舒適的生活環境。