台南市肉雞(含土雞)飼養量居全國第二，是提供國人所需雞肉的重要生產地。新鮮可溯源、在地又低碳，已成為消費者選購食材時的考量重點。台南市府表示，國產雞肉新鮮、衛生且安全，鼓勵民眾多加選購，除認明屠宰衛生檢查合格標誌外，也可選購具CAS標章或產銷履歷的雞肉產品，品質保障雙倍安心。

農業局表示，受國人喜愛的雞肉食材，有國產及進口雞肉可供民眾選擇，國產雞肉在地飼養、屠宰、運輸再至上市。相較於長時間運輸至國內的冷凍進口雞肉，國產雞肉縮短食物里程，不僅符合低碳，也更為新鮮及安全，消費者可安心食用。

台南市養雞協會陳谷羽理事長說明，國內養雞業者致力飼養出健康安全的雞隻，並確保雞肉於上市前無藥物殘留，提供消費者安全無虞的國產雞肉。目前飼養技術已不使用抗生素，透過精心調配的飼料配方與飼養管理模式來增強雞隻抵抗力，生產出的雞肉無藥物殘留，品質及肉質都勝於進口雞肉，國產雞肉自牧場到餐桌層層把關，值得消費者放心選購。

農業局輔導畜牧場升級飼養環境，強化生物安全與動物用藥安全，透過各項飼養管理及畜牧場抽樣監測等措施，為食肉安全做好首要把關。雞隻運至屠宰場後，由獸醫師進行屠宰前後檢查。屠宰檢驗合格的生鮮禽肉，才可黏貼屠宰衛生檢查合格標誌。結合溯源二維條碼，民眾可查詢到生產場、屠宰等相關資訊，經合格屠宰的國產雞肉品質有保障，也是國產雞肉的優勢所在。