【理財周刊記者顏瓊真報導】座落於台北東區核心地帶，新開的「四味軒台菜餐廳」，緊鄰捷運忠孝敦化站，步行約3分鐘即可抵達。現年43歲的廚藝總監陳俊銘，人稱「阿銘師」，擁有逾25年豐富料理經驗，他以「人生四味，酸甜苦辣」為初心，將台菜深厚底蘊注入創新巧思，打造獨具風格的「新派台菜」，重拾餐桌上最熟悉的家鄉滋味。
「四味軒台菜餐廳」餐廳外觀以墨綠色為主調，搭配金色文字質感招牌，低調卻鮮明。白天，大片落地窗引入自然光影，映照出空間的溫潤層次；步入室內，沉穩木質色調與舒適座席規劃，設有4人座、6人座等多元用餐區域，另打造一間大型包廂，提供重視隱私的賓客輕鬆用餐。
入夜後，鵝黃色燈光映照街景，如同為城市點亮一盞回家的燈，邀請食客在一席台菜之間，品味熟悉滋味與人情溫度。
出生高雄的「阿銘師」，深耕台菜料理多年，最早從南台灣辦桌文化起家，承襲傳統宴席料理的手路與人情溫度，多年來歷經粵菜餐廳歷練，曾擔任多家知名企業私廚行政總廚，並連續2年獲選「桃園閩南文化節總舖師」稱號，豐富的料理歷程，讓阿銘師得以在傳統與創新之間取得平衡，以深厚功底重新詮釋台菜風味，新派台菜餐廳「四味軒」孕育而生！
四味軒以「四味藏四季，一席見人生；嚐盡酸甜苦辣，方知人間好味」為精神，將四季時令、人生百味化為餐桌上的風景，讓每一道料理都藏著土地的記憶、家的溫度，以及人與人之間最真摯的情感連結。
人氣料理「蟹肉雨來菇滑蛋」展現阿銘師對土地風味的細膩詮釋，選用有「情人的眼淚」稱號的珍稀食材屏東雨來菇入菜，搭配鮮美蟹肉與滑嫩雞蛋，入口交融出清雅層次感。
不可錯過台菜西吃的「手工麵包香料春雞」，靈感源自台南土窯雞，突破傳統作法，以全麥麵包取代鋁箔紙包裹雞肉，嚴選重約1.5公斤的紅羽小春雞，雞腹填入蒜頭香料與特製中藥材醃製入味，靜置一天讓香氣層層滲透，外層反覆澆淋5次醋水，再經兩道烘烤工序，鎖住鮮嫩肉汁，讓麵包外皮烘烤至金黃酥香，搭配專人桌邊SHOW服務，現場剪開麵包，陣陣香氣迎面襲來，蘸上特製起司松露醬，讓人食指大動。
創意「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」汲取台灣早餐記憶中的鹹豆漿靈感，延續讓家人吃得健康、安心的初衷。四味軒以每天自製濃醇熱豆漿，搭配精準調和的黃金比例醋，於桌邊現沖，讓豆漿在瞬間凝結成細緻滑嫩的豆花口感；再覆上一層香麻濃郁的麻婆醬汁，堆疊出豆香與辛香滋味，好吃又好拍。
承襲台菜宴席文化的前菜「四味軒五拼盤」，一次匯聚白斬雞、酪香烏魚子、海蜇頭、滷牛腱、高粱香腸等多道佳餚，展現台味料理的豐富層次。其中以「酪香烏魚子」最吸睛，阿銘師跳脫傳統框架，將台灣烏魚子融合切達起司、莫扎瑞拉起司與堅果等食材，覆上一抹淡黃色澤，入口鹹香濃郁，交織奶香與堅果馥郁氣息，瞬間喚醒味蕾。
經典台菜「乾煎豬肝」採厚切方式，經2次油炸逼出血水、定型，加入秘制醬料小火乾煎，軟Q彈嫩超級下飯。另道「阿嬤的菜脯烘蛋」厚實蓬鬆，神似傳統菜脯烘蛋外型，設計時考量現代人重視養生、少油觀念，加入靈芝蛋、芙蓉豆腐，採用西班牙烘蛋手法製作，先以鑄鐵鍋煎製，再放入烤箱烘烤，呈現軟嫩口感。
招牌「蜜棗煨肉」延續台灣南部封肉的古早風味，精選黑毛豬五花入饌，加入紅糖、冰糖與黃金比例醬油慢火煨煮，讓肉質吸飽醬香、入口軟嫩不膩，再以紅棗點綴提引甘醇層次，呈現甜潤迷人的南方滋味，適合喜愛甜口料理的饕客。
四味軒秉持「全食料理」精神，將惜食理念融入台菜創意，重新演繹傳統酒家菜的深厚底蘊。頂級台菜「鯧魚米粉湯」選用新鮮鯧魚，以油蔥手法提香，善用魚骨、雞骨等食材熬煮出鮮醇湯頭，搭配吸附滿滿湯汁精華的新竹米粉，每一口都展現山海滋味的細膩層次。招牌「滷肉飯」延續惜食巧思，將黑毛豬精修剩餘的邊角肉，小火慢燉熬出豐厚膠質，澆淋在香鑽米上，油潤鹹香、入口回甘，超級過癮。
老饕最愛的酒家菜「魷魚螺肉蒜」，有「喝酒人的醒酒湯」稱號。厚切魷魚與箭蝦乾先炒出香氣，加入螺肉、軟絲、排骨酥與雞湯慢熬，最後以紹興酒與烏醋提味，堆疊出濃郁鹹香與溫潤尾韻，暖胃又暖心。(喝酒不開車)
海鮮控最愛「時令鮮魚客製」，貼心選用魚肉最細緻的菲力部位，去除魚刺，讓孩童也能安心品嚐。依季節提供石斑、鱈魚、鱸魚等3種鮮魚選擇，並搭配6款主廚特製手法，從帶有陽光曝曬香氣的「澎湖花菜干」、濃郁甘醇的「客家甜梅菜」、清甜回甘的「樹子東茸」，到保留鮮味的「清蒸」、傳統台味十足的「豆油」，以及鹹香涮嘴的「豆酥」，每一道皆展現鮮魚與台味料理的多元魅力。
開幕優惠搶先開跑！四味軒台菜餐廳祭出期間限定好康，即日起至8月31日，來店消費用餐，只要使用個人社群公開帳號追蹤四味軒官方社群，並完成拍照打卡、標註品牌帳號及兩位好友，即可免費獲得「蒜蓉蒸龍蝦」半隻乙份，當日每人限乙次，開幕限定大方送，邀請饕客揪好友一起吃台菜、享鮮味好康。
