永信規劃水果粽，為讓吞嚥退化長者，享受過節氣氛。長者與指導員工切磋綁粽技巧。（記者陳榮昌攝）

每逢端午佳節，粽葉飄香、家家戶戶共享粽子美味。然而，對許多高齡長者而言，傳統粽子因糯米黏性高、不易消化，加上口腔功能退化或吞嚥困難等因素，往往無法安心品嚐節慶美食。永信社會福利基金會旗下日照中心及松柏園老人養護中心為了讓長者也能感受端午佳節的幸福滋味，今年特別翻轉傳統粽子的既定印象，推出色彩繽紛、冰涼Q彈的「水果冰粽」，以創意手作陪伴長者歡度端午。

永信社會福利基金會主任葉建鑫表示︰「基金會承接臺中市政府社會局「提升老人福利機構服務品質計畫」已超過四年，持續導入專業口腔功能促進照顧技術，協助長者維持進食能力與生活品質。訪視過程中發現，許多機構長者因年紀增長、疾病影響或口腔功能退化，不少長者面臨咀嚼困難、吞嚥障礙等問題。對一般人來說，只是一口粽子，卻可能造成嗆咳、吞嚥困難，甚至危及健康。這不只是少了一份美食，更像是與節慶、與家人的共同記憶漸漸失去連結。」

弘光科技大學語言治療與聽力學系助理教授王良惠表示︰「高齡者常因口腔肌力退化而出現吞嚥困難、嗆咳等問題。這次水果冰粽特別選用如︰火龍果、奇異果及芒果等質地柔軟且富含水分的水果打成泥，結合永信基金會特別研製配方比例定型，兼顧美味與食用安全，讓長者能透過五感體驗，在歡樂中享受健康均質飲食，也展現機構持續推動口腔健康促進的成果。」

參與活動的阿秀奶奶（化名）開心表示：「這麼漂亮的粽子，好像五彩繽紛的寶石一樣，我孫女看到一定會搶著吃！」來自社區的陳阿姨也笑著分享：「這次居然不會腰痠背痛，反而越做越有趣，我已經把食譜記下來，回家還要繼續研究！」

透過親手製作、視覺欣賞與品嚐美食的過程，不僅豐富長者感官刺激，也促進人際互動與世代交流，讓節慶活動成為情感連結的重要橋梁。

永信社會福利基金會希望透過創新方式重新詮釋傳統節慶文化，讓長者不因年齡或身體功能限制而錯過節慶的喜悅。同時結合健康促進、口腔照護及社區共融理念，打造高齡友善環境，讓長者持續參與社會、展現生命價值。