【理財周刊記者顏瓊真報導】吐司是國人早餐、點心與日常主食的高頻選擇，而根據內部資料顯示，全聯READ BREAD以高CP值深得人心，吐司類商品2025業績更是突破9億元，年銷量超過2200萬條，相當於5200座台北101大樓的高度！
看準商機，全聯READ BREAD閱讀麵包持續升級吐司風味與品項，今年再度攜手世界盃麵包大賽冠軍武子靖，推出全聯獨家限定的「藏の吐司」系列，包含「蔓越莓亞麻籽吐司」、「玫瑰乳酪吐司」、「蜜香黑芝麻吐司」、「黑糖葡萄乾吐司」、「核桃桂圓吐司」等5款，5/28前武子靖師傅聯名系列任選兩件現折5元，讓消費者在全聯就能吃到精品級的冠軍監製吐司，把職人級美味帶進日常餐桌。
全聯表示，READ BREAD自2017年推出以來，持續以平價與多元選擇受到消費者喜愛，而隨著近年消費者對吐司的期待不僅在於口味，也更加重視原料、工法與風味層次的呈現，READ BREAD特別攜手路易樂斯福世界盃(法語：Coupe du Monde de la Boulangerie，英語：Coupe Louise Lesaffre)麵包大賽團體賽冠軍-武子靖，推出「藏の吐司」系列，在冠軍的加持下，預估將帶動相關業績成長一成以上。
全聯「READ BREAD 閱讀麵包」自2017年推出，以「細細品味麵包如同閱讀好書」為理念，創造出平價且美味的烘焙品項，而為滿足消費者從早餐、下午茶到輕食的不同需求，近年來，READ BREAD 也持續透過品牌聯名、原料升級與職人監製等，跨界推出具話題性與特色風味的商品，如阿華田、快樂牛、麵包小偷、鮮乳坊等，以及邀請世界盃麵包大賽冠軍武子靖師傅參與監製，透過更多元的風味設計與創新吃法，讓消費者每一口都能品味專業與美味。
READ BREAD閱讀麵包品類涵蓋吐司、麵包、堡體、餐包、口袋吐司、貝果、鬆餅與軟歐麵包等多元系列，根據內部資料顯示，其中吐司類商品銷售佔比每年持續成長，從白吐司、鮮奶吐司、厚片吐司、麥香吐司到全麥吐司，皆為消費者日常高頻購買商品！
READ BREAD藏の吐司系列，由深耕烘焙市場超過35年的「大中華生技食品」專業製造。大中華長年專注於常溫包裝麵包、吐司、漢堡、餐包、歐式麵包等產品製作，多元通路布局涵蓋量販、連鎖餐飲及早餐店體系，每日穩定生產超過6萬件烘焙品，年產能逾2,000萬件，年營收高達5億元。
此次「藏の吐司」系列從原料檢核、麵糰製作、手工包餡、烤焙冷卻到切片包裝與金屬檢測，都經過層層把關，並以5大產線特點與武子靖師傅3大品質堅持，打造穩定量產又吃得到職人細節的冠軍監製吐司。
藏の吐司製作的第一步，關鍵就在麵糰。為能讓吐司更細緻柔軟香氣充足，藏の吐司製作使用製程較久的①中種法製成，首先需將部分麵粉、水與酵母預先發酵40至60分鐘，待麵糰產生風味與筋性後，再加入主麵糰進行第二次攪拌，透過二次發酵製程讓吐司口感更細緻柔軟，更能延緩麵包老化，打開包裝後，仍然能吃的到柔軟有彈性的口感。
而為確保產能充足，其產線配置4台大型攪拌設備，每一缸約可攪拌200公斤麵糰，約可製作超過千份藏の吐司，並搭配8組備料缸同步進行前置準備，建立攪拌與備料並行的生產模式，讓產線能持續運作、降低等待時間，並能同時確保每批麵糰的水份與發酵狀態能夠更加穩定，整體效能也提升1倍。
烘烤設備同樣也是重點！藏の吐司製作時，內餡與麵糰要一起烘烤，為了讓吐司外層維持柔軟、內餡穩定定型，也讓切開後的餡料分布更漂亮，需要依產品特性調整烘烤曲線，因此大中華以③「旋風爐」作為藏の吐司的主力生產設備！廠內配置7台旋風爐，採用熱風循環設計，7台旋風爐每小時可烘焙出4000包藏の吐司。
除旋風爐外，廠內另外配置1台長23公尺的隧道爐與16台三層爐，整體設備投資達數千萬元。其中，隧道爐具備連續量產優勢，每小時可生產約900條吐司或5,000顆麵包，主要對應大規模與多品項生產需求，支援不同通路商品供應。
