受缺工及天候影響，台南佳里地區栽種牛蒡面積逐年減少。為行銷在地農特產，台南市佳里區農會將於25日在佳里體育公園籃球場，舉辦2026佳里好蒡牛蒡節產業文化活動。總幹事楊豐賓表示，現場推出300份牛蒡產品免費供品種，另外，也有牛蒡商品促銷好康優惠，歡迎民眾屆時踴躍共襄盛舉。

楊豐賓總幹事表示，牛蒡是佳里特產，最旺時約有2000公頃。受人工、天候、市場等多重因素影響，栽種面積愈來愈少，前年30公頃收成600公噸，去年30公頃只收成300公頃，今年僅存15公頃，產量約200公噸。目前平均單價為每公斤約50元，大多數內銷，僅少部份銷往美國。

牛蒡產銷班長黃榮昌說，目前市場上以大陸進口牛蒡居多，但台灣在地生產的牛蒡品質佳，口感較甘甜。至於如何分辨，大陸產的外觀漂亮，無細根鬚，無彈性。台灣產的則有細根鬚，彈性佳。民眾到市場購買生鮮牛蒡時，記得買較細的。面對大陸貨帶來的衝擊，他也備感無奈。

至於缺工困境，也讓黃榮昌感嘆不已。他說，早期和他一起打拼的工人，已多數淍零或年老體衰，且年齡在80至90歲間。加上天候因素，栽種20頃，只能收成10公頃。單位面積產量也逐年下降，從每分地2.5至3公噸下降至1.5公噸。近年來，為了養地，採取牛蒡、地瓜輪作方式，期待老天爺大發同情心，讓甘苦人有一口飯吃，語意不勝噓噓。

楊豐賓總幹事說，為行銷牛蒡產品，活動當天推出牛蒡香腸、牛蒡茶葉蛋、牛蒡冰淇淋共300份免費品嚐。另優惠好康有牛蒡脆餅、牛蒡麵每包原價120元特價100元，牛蒡雞禮盒原價320元特價220元，牛蒡茶片禮盒原價330元特價300元，牛蒡茶片及茶片禮盒原價380元特價350元，再優惠3盒1000元。活動當天，在超市攤位購物滿1000元送小燈箱1只。