【理財周刊記者顏瓊真報導】根據財政部統計指出，2024年台灣烘焙產業產值逾800億元，全家便利商店旗下明星商品「匠土司」系列，2025年「家庭號」與「個人包」一年銷售超過6,000萬片，可堆疊出2,300座台北101！而今(2026)年起，「匠土司」全面升級，將衝刺匠土司業績年增3成！
「全家」深耕白金市場，旗下明星商品「匠土司」系列，以「日本技術指導」、「高品質原物料」、「減少非必要添加」三大堅持，成為家庭早餐與日常餐食的熱門選擇，而今年起，「匠土司」再從「製程」、「技術」、「原料」三大面向全方位升級，由日本烘焙職人技術指導，導入日式熟潤工法，提升土司濕潤度與柔軟口感，同時呈現自然麥香與細緻風味。
全家便利商店商品本部副本部長黃正田表示，「全家」匠土司系列共推出「家庭號」、「個人包」與「夾心系列」三大產品線，指定使用莊園級單一乳源-鮮乳坊桂芳鮮奶，且均獲得Clean Label潔淨認證，更因應不同客群的需求，推出厚片土司、生土司及擁有全穀標章的新纖麥土司等多樣化品項，業績連年穩定成長。
「全家」匠土司導入全新日式熟潤工法，製程透過前、中、後三段式鎖水工法燒成，並以2332匠藝工法的多段式烘焙技術，讓土司組織更加細緻。首先透過「二重發酵」讓麵糰加倍熟成，「三道壓延」確保孔洞細緻延展，「三段燒成」精準控制火侯，最後再經由「二段冷卻」逐步降溫達到完熟，全方位提升土司濕潤度與柔軟口感，且咀嚼後能帶出自然穀物的小麥甜味，即使是土司邊也能保持柔軟，整體風味更加細緻。
不僅如此，匠土司屢獲國際肯定，「新纖麥土司」於2023起連續三年獲得國際風味評鑑所（International Taste Institute, ITI）三星獎，並於2025年榮獲「水晶品味獎」；「陽光葡萄土司」亦於2024與2025年連續兩年獲得ITI二星獎，成為享譽國際的美味。
歡慶匠土司改版升級，即日起至3/31，家庭號與個人包「全家」會員單件享88折優惠，個人包搭配指定飲品更可享49元餐促甜甜價，提供早餐與輕食族群更便利實惠的選擇。隨買跨店取推出家庭號土司6入86折優惠，「匠土司48元系列」(含原味覺、新纖麥)特價245元，「匠土司58元系列」(含醇乳香、厚切醇乳香)，特價296元；超人氣的「夾心土司系列」6入享85折只要163元，限量5,000組，精打細算的小資族與家庭客群不容錯過。
此外，福比麵包廠為「全家」烘焙商品的重要生產基地，2025年12月二廠正式稼動，並新增常溫蛋糕專線，生產「綿乳杯子蛋糕」、「綿蜜雪花蛋糕」與「綿濃巧克力蛋糕」等定番商品，其中，常溫蛋糕人氣王「綿乳杯子蛋糕」品質再升級，不僅使用優質的鮮乳坊桂芳鮮乳，此次更加入嚴選日本上白糖及CAS牧場雞蛋，呈現自然的奶香風味，產線稼動以來銷售已成長2成。
