【理財周刊記者顏瓊真報導】透過台北101大樓86樓高空視野、節令食材與創新料理巧思，全台最奢高空Buffet「饗 A Joy」將台灣傳統年味揉合異國料理語彙，於小年夜至初五期間推出20道春獻料理，為新春揭開開味覺新生的序章。
「饗 A Joy」精選長年菜、烏魚子、龍虎石斑與白鯧等年節必備食材，透過創新料理手法詮釋經典年菜，不僅保留熟悉滋味，更賦予嶄新樣貌與吉祥寓意。像是小籠湯包特別加入了竹笙，製成「步步高笙灌湯包」，象徵步步高陞，將祝福藏入每一口湯汁之中。
初春萬物甦醒，「饗 A Joy」也將大自然的饋贈化作春意盎然的料理風景。春獻料理「龍蝦手毬壽司」能感受龍蝦的彈嫩鮮甜，與拌入越乃華、熟白芝麻製成的手毬飯一同入口，香糯酸甜。
「白松露海膽燉飯」使用台灣關山米與糙米，搭配雞高湯、月桂葉與百里香慢煮至彈牙口感，再佐以義大利白松露橄欖油、馬斯卡彭與帕瑪森乾酪拌煮，海膽醬如太陽蛋般鋪陳，濃郁而細膩。
「翠綠晶球龍虎石斑」則以分子料理手法，將長年菜轉化為晶瑩剔透的翠綠晶球，搭配油封龍虎石斑與法式牡蠣醬，展現台灣年味與世界料理技藝的完美交會。
多道象徵團圓、富貴與好彩頭的年節佳餚同樣不容錯過，揉合日本淮山製成的「金滿蟹黃獅喜丸子」，淋上以頂級蟹黃熬製的金黃醬汁，寓意團團圓圓。「雪花烏金唐千壽」以花枝漿包覆烏魚子，外裹白芝麻與海苔酥炸，外酥內嫩、香氣層層堆疊，巧妙平衡傳統與創新。
此外，「發財貝絲長年菜」結合北海道生食級干貝與髮菜，象徵福壽綿延。「海皇XO草蝦采頭糕」保留蘿蔔絲爽脆口感，佐以鮮甜草蝦與濃郁XO醬，象徵步步高陞、好彩頭連連。
迎接除夕與春節連假，「饗 A Joy」 2月16日除夕當日午餐一時段每位3,880元，晚餐分為兩個時段，每位4,880元。其餘小年夜至初五期間，午餐提供兩個時段，每位皆3,880元，晚餐時段每位4,880元。
