一人食台菜成顯學！米其林6年推薦台菜展旗艦店

在台灣餐飲市場逐步朝向精緻化與個人化發展之際，連續六年獲得《米其林指南》必比登推薦的台菜品牌 馨苑小料理，今正式宣布全新概念旗艦店「松竹店」於台中北屯機捷特區開幕，總統府資政劉昭惠、市府秘書處謝佳蓁處長等多位貴賓到場。膳馨餐飲集團旗下馨苑小料理再次以「一人也能輕鬆享用的都會台菜」為核心定位，回應近年一人食與日常型餐飲快速成長的市場趨勢。

馨苑小料理以「一人也能輕鬆享用的都會台菜」為核心定位

相較傳統台菜以多人聚餐為主的消費場景，膳馨餐飲集團旗下馨苑小料理長期以小份量、精緻化菜色，成功吸引都會族群與年輕消費者。馨苑小料理創辦人鄭乃綱分享：「馨苑小料理透過小份量餐點設計，搭配不同風味的咖啡，讓台菜走入年輕人的視野，藉此方式將台菜的美好傳承。本次馨苑小料理松竹店並非單一據點升級，而是整合菜單設計、空間配置與會員制度的「展店模組實驗場」，目標是讓台菜從節慶餐桌，走進日常生活，成為個人用餐、商務午餐與輕社交的新選項。」

市府秘書處長謝佳蓁表示：「市府團隊接待外賓時常以美食會友，馨苑一直是接待外賓的台菜餐廳首選，曾經一次接待來自印度的賓客，對方對於馨苑的餐點感到非常驚艷，進而愛上台菜，謝謝馨苑持續透過道地的台菜料理讓世界認識台中。」

松竹店開幕同步推出「365 免費咖啡計劃」。自2月4日起，前1,000組來店消費顧客可獲金屬卡會員資格，於一年內來店消費即可享有每日一杯免費咖啡，並提供多款特調咖啡續杯優惠。創辦人鄭乃綱表示：「馨苑小料理邁入8年，這次松竹店不僅是自西區、北屯持續深化的重要據點，也是有機會進軍雙北都會區的關鍵，希望能夠一本初衷，重新定義台菜在都會生活中的角色。」

必比登推薦的台菜品牌 馨苑小料理，全新概念旗艦店「松竹店」開幕

在空間規劃上，松竹店以現代曲線與溫潤木質調性，打造兼具隱私與開放感的都會用餐環境，特別設計單人友善座位，降低獨自用餐的心理門檻。選址位於北屯機捷特區，距舊社捷運站步行僅約1分鐘，鄰近住宅與商業機能，預期將成為當地居民用餐與咖啡聚會的新據點，首月來客數可望突破萬人，另外一位創辦人蔡馨誼認為，希望台菜不僅是回憶，更是當代生活的一部分，讓忙碌的都會人隨時能品味家鄉的溫暖，更是體驗在地食材到餐桌的美好。

松竹店其中一個亮點為首度完整推出「Ethnic Coffee Collection 台灣族群咖啡風味系列」，以客家、閩南、眷村、新住民、原住民五大文化脈絡，作為咖啡風味設計靈感，透過不同產區與焙度，轉譯出台灣文化中的風味輪廓。在咖啡專業端，馨苑選擇與業界實力備受肯定的芒果咖啡合作，負責風味結構與品質把關，此系列也被視為馨苑未來在咖啡商品化、跨界合作與品牌識別上的重要基礎。在競爭激烈的餐飲市場中，松竹店透過會員制度與文化敘事整合操作，不僅是新店開幕，更象徵台菜持續年輕化、生活化的轉型方向，期望讓更多人輕鬆走進台菜的日常。

馨苑小料理創辦人鄭乃綱賢伉儷

膳馨餐飲集團表示，隨著單身人口與小家庭比例持續攀升，「一人食」與強調個人化體驗的餐飲型態，已成為不可忽視的市場成長動能。面對2025年台中全年新展店超過500家的高度競爭環境，馨苑小料理透過展店模組化的經營嘗試，為台菜市場開闢不同於傳統宴席的發展路徑，同時也為後續擴張累積可複製的營運經驗。展望未來，馨苑小料理不僅持續深化台中布局，更象徵台灣餐飲的國際潛力。相關資訊可關注品牌官網與官方社群平台。