甘藷加工創新再升級！　農試所攜手嘉大推出「益生菌甘藷粉」提供健康新選擇

甘薯粉。林重鎣

因應現代人對健康飲食的需求，農業部農業試驗所與國立嘉義大學食品科學系共同研發推出新產品─「益生菌甘藷粉」，結合甘藷營養與複合益生菌的雙重優勢，打造具膳食纖維及花青素等機能性的創新甘藷加工品，歡迎有興趣的業者向該所洽詢技術移轉相關事宜。

農試所指出，甘藷是臺灣重要的雜糧作物，不僅富含多種營養素及膳食纖維，更具備良好的益生質(prebiotics)特性。益生質是促進腸道內益生菌生長的重要來源，有助於維持腸道健康，利用甘藷豐富的益生質成分，促進益生菌增殖與活性，對人體健康具有潛在效益。

農試所說明，全臺甘藷栽培面積約1萬公頃，甘藷含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分，隨著飲食型態改變，甘藷也從傳統糧食作物，逐漸轉型為健康與養生的代表性食材。為滿足民眾對天然、健康飲食的需求，該所與嘉義大學合作研發「益生菌甘藷粉」，採用特殊製程保留甘藷完整的營養價值與天然甜味，並結合益生質與複合益生菌的雙重好處，產品無添加人工色素、香料及防腐劑，打造純淨安心的健康新選擇。益生菌甘藷粉不僅適合作為日常保健食品之基底原料，可搭配優格、牛奶及豆漿，也適合應用於各式機能性飲品、營養棒及即沖飲品的開發，展現高度市場潛力。

農試所強調，該所選用台農57號及73號甘藷，利用所含的膳食纖維及花青素，搭配嘉大團隊精選的複合益生菌，透過跨機構學術合作，開發富含機能性成分的益生菌甘藷粉，將傳統農產品結合食品加工科技，同時推動農產加工與功能性食品的發展，為甘藷產業開拓更多元的創新應用與高值化發展方向。

農試所最後表示，「益生菌甘藷粉」技術已趨成熟，歡迎有興趣的業者向該所洽詢技術移轉相關事宜(電話：05-2771341#3182，陸柏憲助理研究員)，共創甘藷健康食品市場新商機！

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