中秋飲食快樂吃不長胖 營養師分享秘訣

記者季大仁/新竹報導 2023-09-27 10:40

中秋節即將來臨,柚子、月餅和烤肉通常是中秋節的重要食物,但是如果不控制攝取量,可能會導致體重增加,北榮新竹分院營養科徐靖瑜營養師跟大家分享如何快樂吃不發胖。

營養師徐靖瑜指出,柚子營養價值高,富含維生素C,但吃了一顆柚子熱量就太多了,因此建議大家可以與親朋好友共享一顆柚子,一人約可吃3-4瓣,熱量才不會攝取太多。

徐靖瑜指出,月餅屬於高醣高油脂的食物,而市面上月餅琳瑯滿目,其中,冰皮月餅的外皮是用糯米粉製成的,不須烘烤,熱量及脂肪相對較低,因此建議大家可以選擇,同時民眾也可以參考營養標示,選擇熱量約200大卡的月餅食用。

除了營養標示以外,民眾仍須注意月餅高醣高油脂的特性,像是綠豆椪一顆約有1.3碗的白飯,因此在食用月餅時可以減少白飯攝取量,並搭配清淡低油飲食,避免攝取過多的醣類及油脂,或是與親朋好友共享一顆,降低食用量。另外,吃月餅時搭配無糖茶飲,如:無糖綠茶、山楂茶、普洱茶等,除了可以解膩以外,也可以幫助消化喔!

烤肉時肉類可依脂肪多寡來選擇,建議優先選擇魚類、海鮮,再來是去皮雞肉、鴨肉,最後才選豬肉、牛肉、羊肉,同時避免高脂肪的部位(五花肉、內臟、雞皮)及加工品(豬血糕、甜不辣、香腸),並搭配蔬菜一起食用(如:美生菜包肉、青椒肉串等)。除了肉類與青菜外,烤肉也會出現澱粉類食材,如白吐司,不知不覺就會吃多,增加不少熱量,因此選擇南瓜、全麥土司、地瓜等非精緻澱粉是不錯的選擇,它們富含膳食纖維,可降低負擔,但食用量以1碗或2片土司為限,不要吃多;若民眾烤肉搭配月餅時,則建議避免澱粉類食材,以免增加過多的熱量。另外,市面上的烤肉醬大多高鹽、高油脂,建議可選用天然辛香料來醃肉以降低烤肉醬的使用,或是利用水果自製烤肉醬或沾醬降低負擔,味道更清爽。

徐靖瑜營養師提醒,不管是柚子、月餅還是烤肉,建議大家控制食用份量並搭配運動,才可以歡樂過中秋體重不增加!


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