《兩班家韓式熟成烤肉》 新光三越台南新天地7/1重磅登場

記者吳順永/台南報導 2022-07-01 17:34

「兩班」意指古代朝鮮的貴族,在韓國高麗王朝時期,唯有皇室及兩班貴族才有資格享用烤肉,「兩班家韓式熟成烤肉」的創立,則是希望每一位蒞臨用餐的顧客,因為用心的服務與一流的食材,宛若受邀了一場豪門貴族的頂級盛宴,7/1新光三越台南新天地重磅登場。

為了完美呈現每一道食材的風味,現場除了提供專業的燒烤服務之外,堅持每一塊頂級熟成肉品都需經過師傅手工斷筋切紋,並以天然水果、麻油、麥芽糖等數十種食材做為基底,遵循韓國傳統工法進行醃漬,讓超過百年的韓國飲食文化順著切紋融入其中,提供最頂級的韓式燒烤料理給每一位客人。另外,針對台南全新開幕,獨家新增頂級肋眼/板腱牛排/伊比利豬/熟成梅花豬等,最奢華的燒肉饗宴只在新光三越台南新天地!

南部首家宮廷級韓式料理,整體風格融入最具特色的韓式元素,以「韓國宮廷」為主體,運用傳統造型燈飾、復古窗花、透明屋簷、木紋材質與金色邊飾等元素,創造出宮廷式的用餐環境,然而品牌堅持三大特色「嚴選、熟成、秘漬」,選用「信功豬肉」每頭豬隻皆經過獸醫師檢疫,嚴格要求豬肉中不得檢驗出任何抗生素,對於衛生與健康的把關為業界第一指標;採用特殊7天熟成工法,精準掌控了溫度、濕度與時間三大要素,只為成就肉品的頂級風味,創造韓式熟成五花肉絕佳風味的祕方;兩班家的醃漬技術,改良自韓國傳統的工法,使用天然水果、麻油、麥芽糖等數十種食材與肉品進行48小時以上的融合,將超過百年的韓國飲食文化順著時間融入其中,千萬不容錯過的台南首家宮廷級韓式料理的絕佳美味!

主打四大饕客必吃餐點首推【韓式熟成五花】採用七天特殊熟成工法,從牧場到餐桌全程冷藏保存,肉質細膩油脂香甜,風味媲美濟州島黑豬;頂級食材【帶骨王牛排】嚴選帶骨牛小排,油脂含量豐富且肉質結實,牛排表面的手工切紋搭配韓國傳統醃漬工法,使牛排完美吸收醃漬醬料,細細品嚐水果的甘甜、麻油的香氣與牛排的鮮甜交會於舌尖上的豐富層次;嚴選國產豬肉【水梨豬胛排】以大量的水梨、蘋果搭配些許麥芽糖做醃漬,水果的甘甜透過自然酵素提升豬排的甜味與軟嫩,而麥芽糖遇熱後焦糖化的特性,使得豬排火烤後的色澤更加漂亮、肉質軟嫩多汁,甜與鹹的口味相互交錯,完美呈現韓國烤肉的風味;伊比利豬擁有「世界上最好吃的豬肉」之美稱,故必推【伊比利豬肋條】以食用橄欖、橡樹果實維生,所以脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,其肉質香氣特殊又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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