南投好客文化學院開辦 客家美食料理研習結業

記者扶小萍/南投報導 2022-06-23 21:28

客家美食有獨到的料理方式。(文化局提供)

民以食為天,而客家菜有其獨特的內涵文化,南投縣府為傳揚客家文化,經常舉辦不同的客家研習班,此次開辦的南投好客文化學院客家美食料理研習班,於22日結業,由呂金燕老師來指導,文化局希望推廣深耕客家文化及美食料理,也引發大家的興趣。

文化局表示,台灣族群因其早年生活環境影響,在飲食上,反應出勤勞刻苦、節儉堅毅的特質,鹹、肥、香構成傳統客家口味的三大要素,一般而言客家菜最大的特色,是烹調技巧燜、炒、燉和醬料的使用恰到好處,形成獨到的客家飲食文化。

每一道都美味。(文化局提供)

每一道都美味。(文化局提供)

南投縣文化局南投好客文化學院為提供民眾學習客家料理的機會,自4月20日至6月22日期間,每週三下午6時至9時,於竹山社區發展協會辦理客家美食料理研習班,並由2006年客家美食大賽社團組冠軍呂金燕老師親自授課,從客家飲食文化概述,客家打香油等教授客家菜私房技巧,利用在地特產融入客家傳統佳肴,教習客家牛搵水(摝湯粢)、客家大腸豬紅湯、客家粄粽等十餘道客家特色料理,參與學員都展現了高度的學習熱忱,經過10週的培訓22日結業。

色香味俱全。(文化局提供)

色香味俱全。(文化局提供)

「民以食為天」,從飲食文化中,總讓人體驗及認識一個族群的精神和文化的風情,文化局期許本課程提供民眾學習客家料理的機會,進而認識及喜愛客家文化,並藉以培訓客家美食烹飪人才及推廣美味客家美食文化。


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