冷鏈法保鮮技術處理 「臺中美荔」舉行上市發表會

記者林重鎣/台中報導 2022-06-17 13:02

大里區農會農產品集貨場十七日上午舉辦「臺中美荔」冷鏈保鮮技術處理行銷發表會,計有臺中市政府農業局蔡勇勝副局長、市議員蘇柏興、大里區農會理事長林永鑫、常務監事賴樹清、總幹事賴東陽、太平區農會理事長胡文達、霧峰區農會理事長許再興、大里區果樹產銷班班長等參加。

臺中市為臺灣荔枝重要產區面積1,894 公頃,年產量 1 萬 4 千多公噸,主要栽培在太平、霧峰、大里、神岡等區,品種以黑葉、糯米糍及桂味等(黑葉品種佔70%)為主,盛產期為每年6月中旬至7月中旬,臺中市位於臺灣中部,憑藉著得天獨厚的地理環境及農民的努力研發,成功培育出許多優質的農特產品,其中黑葉荔枝果肉質地細膩、豐潤多汁,肉Q、富香氣,呈半透明的凝脂狀,果肉豐厚,甜度高、風味鮮美,鮮食口感極佳,廣為消費大眾所喜愛,是臺中市品質保證、有口皆碑的道地農產品。

農業局表示,荔枝收穫季節甚短,且逢高溫多濕的夏季,果實又嬌柔易腐,採收後保鮮困難,常在盛產季節面臨採收、處理與運銷上的時間壓力。荔枝採收後因果皮無法由果肉補充水分,約 2~3 天外皮即硬化並褐化,不易保鮮及維持外觀顏色造成荔枝櫥架壽命短。要讓多汁易腐的農產品保持在最佳狀態,最有效的方法就是控制溫度。低溫可降低生鮮產品的細胞生理活動,延遲老化、衰敗或死亡;也能抑制或降低引起產品變質的微生物活動力,延緩腐爛。為克服荔枝保鮮困難,延長商品壽命並供應外銷需求,輔導大里、太平區等產區農會使用冷鏈技術延長保鮮期。

欲經冷鏈處理之荔枝最好在清晨果實未被太陽晒熱之前採果,摘粒、裝籃後遮蔭並儘速運至集貨場進行預冷作業,去除其中帶有的大量田間熱,於 10°C 環境中進行篩選及分級後,送入於 4°C 環境中預冷並裝箱,最後裝入維持 4°C 之貨櫃內出貨至各銷售地。經低溫處理程序後生產出的冷鏈荔枝將呼吸作用及水分流失降至最低,可延長保鮮 10 天,有效增加櫥架壽命達成產銷調節,提升荔枝之附加價值,穩定市場價格。

大里區農會賴東陽總幹事表示,「臺中美荔」品牌冷鏈荔枝,自6月中旬即將進入盛產期,品質優良,消費者可放心大啖安全又健康美味的荔枝。本會特於17日上午10點,在本會農產品集貨場辦理『臺中美荔』行銷上市發表會,將今年臺中最好吃的荔枝推薦給市民。

過去冷鏈技術皆使用於供應外銷之荔枝果品,為協助本市荔枝產業發展,調節供銷,增加產品精緻度,提升荔枝附加價值,將冷鏈荔枝導入國內通路,推出去枝、去梗盒裝型式,兼具環保與衛生等特點,未來消費者可於愛買、家樂福、裕毛屋、大里區農會的大里杙農產品生活館等通路選購到外銷規格之高品質臺中冷鏈荔枝。


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