走進米粉廠，整潔的環境中飄著淡淡的米飯香味，老闆幾乎全家一起投入生產，堅持一百多年前祖先創業時傳承下來的純米米粉，讓大家吃到最懷念的古早味。

其實純米米粉的製作相當耗時費工，從洗米泡米開始就要八個小時，再來還要磨米，去除水份，整個步驟光是蒸籠就要進去兩趟，也因為如此，有許多店家紛紛改用步驟更少，材料也更便宜的玉米澱粉代替米，也讓這家堅持純米的米粉廠成為現代相當難得的業者。

純米米粉究竟與玉米澱粉做成的炊粉有甚麼區別呢，執行長告訴大家，產品的營養標示就能看出端倪，純米米粉的蛋白質較高，微量元素也比較多，如果覺得複雜，顏色也是相當方便的區分方法。

新竹市的米粉產業銷售範圍橫跨東南亞，也是在地人從小吃到大的家鄉味，未來執行長也期望透過更多的管道，讓更多人認識古早味的米粉，到底有多好吃。

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