由台南市政府觀光旅遊局主辦、紐台國際廚藝文化交流協會承辦的2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽，分現場烹調類、烘焙藝術、飲調及靜態冷展類等進行比賽，有來自國內外581位選手參與。長榮大學校長孫惠民表示，該校提供專業廚藝場地並安排23位學生擔任現場工作人員。此外，校友及學生有6人參加，分別獲得3銀3銅佳績，表現亮眼。

2026世界餐飲藝術挑戰賽，除台灣選手外，另有來自日本、泰國、香港、越南、菲律賓、馬來西亞及緬甸等國的餐飲職人、飯店主廚及青年學子參賽。競賽581人參加分34組進行。34個組別涵蓋現場烹調類6組、烘焙藝術類21組、飲調類2組及靜態冷展類5組。現場烹調類26日在長榮大學舉行。烘焙藝術、飲調及靜態冷展類27、28日在福爾摩沙遊艇酒店登場。

現場烹調競賽於長榮大學廚藝創能學堂舉行，競賽以台南在地食材與飲食文化為核心，現場烹調競賽共呈現65道參賽作品。中式料理共35道，包含牛肉組12道、海鮮組12道及創意組11道。西式料理共30道，牛肉組8道、海鮮組12道及創意組10道。創意組開放葷、素料理參賽，各組選手須在45分鐘內完成料理，展現食材搭配、烹調技法與作品呈現的實力。

孫惠民校長表示，該校提供專業廚藝場地，選手運用台南在地食材，透過中式與西式料理，展現烹調技術與創意。此次有4位校友及2位在學生報名參賽，經過評選，博士班學生徐偉倫於中式牛肉組榮獲銀牌，校友高聖揚於中式海鮮組榮獲銅牌，校友陳信成則於西式海鮮組榮獲銀牌。校友郭雅楨於翻糖蛋糕裝飾組榮獲銅牌，校友連子媛造型菠蘿麵包組榮獲銅牌，在學生成龍於造型菠蘿麵包組榮獲銀牌。

為協助賽事順利進行，觀餐系安排23位學生擔任現場工作人員，由黃裕盛、潘思勤2位老師指導分派報到、場務、競賽流程及行政事務，並於各爐台擔任助理，支援競賽現場作業及賽後場地清潔。觀餐系主任徐聿平則全程參與，陪同學生接觸專業賽事現場。台南市府於活動結束後核發活動服務證明，肯定長榮大學師生的投入與付出。