弘光科大餐旅系10名師生參加「砂拉越聯盟環球廚藝挑戰賽」，奪得5金4銀9銅佳績。（弘光科大提供）

弘光科技大學餐旅管理系10名師生日前參加「2026砂拉越聯盟環球廚藝挑戰賽」，奪得5金4銀9銅佳績。其中，大三學生張亦呈一口氣挑戰3項現場烹飪賽事，拿下2金1銀，擅長西餐料理的他挑戰亞洲菜，用雞肉作出泰式風味三種料理方式，在亞洲風味主菜中獲得全場最高分，還以西式料理手法，將馬來西亞鴨肉做出風味層次豐富軟嫩的西餐珍饈，得到評審團高度肯定，而榮獲賽事最高榮譽「環球最傑出明日之星獎」。 

餐旅系大三學生張亦呈（右三）挑戰3項賽事，拿下2金1銀，榮獲賽事最高榮譽「環球最傑出明日之星獎」。（弘光科大提供）

餐旅系副教授王志榮帶隊參賽甫回國，他於4月29日表示，在馬來西亞舉辦的「2026砂拉越聯盟環球廚藝挑戰賽」，是由世界廚師聯合會主辦的國際級賽事，共有六個國家代表隊參與競賽。帶領學生參賽過程中，引導學生汲取世界各種美食料理文化精髓，並向世界行銷台灣海納百川的飲食文化軟實力。他本身也參加環球主菜肉類、環球主菜海鮮兩項目比賽，分別獲得1面金牌、1面銅牌，9名學生的表現更是優異。

餐旅系學生張亦呈在「砂拉越聯盟環球廚藝挑戰賽」參賽進行現場熱烹情形。（弘光科大提供）

大三學生的部份，張亦呈一口氣挑戰環球主菜肉類、亞洲風味主菜、環球主菜海鮮三項目比賽，奪得2面金牌及1面銀牌；高承洋在環球主菜肉類、亞洲風味主菜各獲得1面金牌、1 面銀牌；徐崧哲獲得環球主菜肉類1面銀牌；孫國恩在亞洲風味主菜、亞洲風味米飯挑戰賽拿 下2面銅牌。

學生張亦呈挑戰亞洲風味主菜，拿到金牌及全場最高分的作品為跨界新泰式風味雞肉料理。（弘光科大提供） 

餐旅系大一學生陳旭帆（中）首次參加國際賽事，便拿到環球主菜海鮮金牌佳績。（弘光科大提供）

另外，大二學生陳佳宏在環球主菜肉類、亞洲風味米飯挑戰賽拿下2面銅牌；大二學生吳佶融在亞洲風味主菜、亞洲風味麵食挑戰賽拿下2面銅牌；大一學生謝佳欣在亞洲風味主菜、環球主菜肉類分別獲得1面銀牌、1面銅牌；大一學生陳旭帆在環球主菜海鮮、亞洲風味麵食挑戰賽，分別拿下1面金牌、1面銅牌。

張亦呈君毅高中餐飲科畢業後，以技優入學管道進入弘光就讀。他指出，自己比較擅長西餐料理，在環球主菜肉類項目，以馬來西亞當地出產的鴨肉，在60分鐘現場熱烹時間內，做出煎鴨胸、鴨肉捲、鴨肉烘蛋三種料理方式，其中最費工的是鴨肉捲，用義大利麵皮裹鴨肉片、炒過蘑菇、起司、鴨肉條捲出來，把鴨肉做出風味層次豐富且軟嫩口感，獲得評審高度讚賞。 

學生張亦呈獲得環球主菜肉類金牌作品，使用馬來西亞當地鴨肉製作。（弘光科大提供）

這次賽事還挑戰亞洲風味主菜，張亦呈說，為了挑出合適的亞洲風味，嘗試了東南亞各種料理方式，最後決定用泰式來作為主調，選擇雞肉做主菜，用咖哩雞肉捲、春捲、打拋雞肉塔來呈現雞肉不同口感，運用西餐手法將雞肉舒肥夾入咖哩餡，做成咖哩雞肉捲，很開心跨界料理的新泰式風味能獲得評審肯定，拿到這個比賽項目最高分，感到十分開心。

在參賽隊伍中，大一學生陳旭帆首次登上國際賽事，便拿到金牌佳績。陳旭帆說，就讀僑泰高中餐飲科時，主要學習重點在亞洲菜、烘焙，他一直想嘗試西餐料理，這次參加環球主菜海鮮項目比賽，以西餐手法做鱸魚慕斯佐南瓜泥包鮭魚腓力、蝦球、小烏賊包蝦餡三種料理，特地在蝦球及蝦餡中加入台灣馬告調味，很高興能夠拿到金牌好成績，也因而對於融合各國風味的跨國西餐料理技術開發更感興趣。在參賽隊伍中，大一學生陳旭帆首次登上國際賽事，便拿到金牌佳績。

陳旭帆說，就讀僑泰高中餐飲科時，主要學習重點在亞洲菜、烘焙，他一直想嘗試西餐料理，這次參加環球主菜海鮮項目比賽，以西餐手法做鱸魚慕斯佐南瓜泥包鮭魚腓力、蝦球、小烏賊包蝦餡三種料理，特地在蝦球及蝦餡中加入台灣馬告調味，很高興能夠拿到金牌好成績，也因而對於融合各國風味的跨國西餐料理技術開發更感興趣。