第三代接班人Emily用「現在的語言」說老味道

青葉餐廳陪伴無數台灣家庭走過一甲子歲月，如今由外型氣質出眾、主修行銷的第三代Emily接棒經營。她不急於全面翻新菜色或包裝，而是選擇從「溝通方式」著手，讓年輕世代能親近傳統台菜的價值。

創意台菜，選用上等鹹蛋黃，經過米酒浸泡，去除腥味後，完美融合花枝漿、蝦漿、荸薺、青蔥及紫蘇等豐富配料的「蛋黃大蝦」。

品牌哲學：Emily認為，傳統不是被保存起來，而是要被理解、被分享。「堅持味道不變，但用現在的語言說給年輕人聽。」

經營策略：在品牌經營上，她兼顧文化厚度與現代美感，讓青葉餐廳在社群時代依然保有老字號的溫度與高辨識度。

鰻魚米糕，選用新鮮鰻魚，搭配秘製醬汁烤製，醬香四溢。

國寶級創意吃法曝光：楊麗花為「桂花魚翅」增添新記憶

Emily私下分享了一段家族與歌仔戲國寶楊麗花的溫馨故事：楊麗花不僅是青葉餐廳的家族摯友，更是股東之一，對青葉的經典菜色「桂花魚翅」情有獨鍾。

專屬吃法：某次楊麗花突發奇想，認為桂花魚翅若搭配潤餅皮一起享用，風味層次會更加豐富。

文化傳承：這個獨特的創意後來真的被保留下來——未來凡點桂花魚翅，都會附上潤餅皮，成為「楊麗花專屬吃法」，意外為這道老菜色增添了跨界的文化記憶。

招牌菜嚕⾁，五花肉的肥瘦比例剛好

青葉餐廳將持續透過兼具文化厚度與現代美感的方式，傳承台菜的經典美味。