中元普渡來臨，逢天氣高溫潮濕，相關供品如未妥善保存，可能會滋生細菌而影響健康。奇美醫院營養科組長賴春宏提供普渡供品保存5大要訣，幫助民眾祭拜後能安心享用美食。

賴春宏組長提出的5大要訣，一、熟食祭拜不超過2小時，拜完立即處理。二、充分覆蓋，避免香灰及蚊蟲汙染。三、食用前務必徹底加熱。四、罐頭、乾貨也不能輕忽。五、生食與熟食分開處理。他強調，守護食品衛生安全，才能吃的安心。只要掌握供品保存5大要訣，就能避免腸胃不適及食物中毒風險。

賴春宏組長表示，普渡時，民眾會將熟食等放在室外供桌數小時，面對天氣高溫，熟食細菌數量可能倍數增長，增加食物中毒風險。因此，建議縮短祭拜時間，不超過2小時最好，若氣溫超過32度，應在1小時內結束。祭拜結束後，要迅速將熟食分裝並冷藏或冷凍，魚肉、海鮮等較不耐放的食材，應優先處理並盡速食用完畢。

普渡供品上經常會插著香，導致香灰、灰塵或蚊蟲掉落在食物上造成二次汙染。祭拜時，應使用保鮮膜或鍋蓋將熟食蓋好，避免外部汙染。若供品不幸沾染香灰，務必將汙染部分切除丟棄。另外，使用保鮮膜時，應避免直接接觸高溫、高油食物，以免塑化劑溶出。

賴春宏組長表示，民眾會認為拜過的食物只要沒有異味就可以直接吃，這是錯誤的觀念。即使食物看起來沒有變質，但祭拜過程中已經滋生許多看不見的細菌。若直接食用，可能引起腸胃不適。食用前，務必將食物徹底加熱至攝氏70度以上，才能有效殺滅病原菌。

另外，罐頭、乾貨及零食，雖然保存期限較長，也應在購買或食用前檢查包裝完整性，若已出現異味、變色或變質跡象，應立即丟棄，以免造成身體不適。即使包裝完整，也應隨時注意食物的有效日期，並遵循先進先出原則，優先食用即將到期的供品。

如自行烹煮供品，請務必遵循生熟食分開原則，避免交叉汙染。處理生肉與熟食時，應分開使用不同的砧板與刀具，或在切換時徹底清潔，避免生肉上的細菌污染熟食，並且在接觸生食與熟食前後，應確實洗手，確保安全衛生。