
新北市參加由環境部辦理的「第3屆首惜廚師甄選活動」,在「創意教案組」全國總決賽與「惜食料理食譜組」北區分區決賽中與全國頂尖團隊、廚師相互交流與切磋,教案組於全國總決賽中榮獲珍稀食客教案賞、食譜組於北區分區決賽中榮獲優等賞等殊榮,表現卓越。
環保局表示,「創意教案組」全國總決賽由八里國中林佳宜教師與楊宜靜營養師代表參賽,共同合作設計「柚見你,吃吃愛地球」教案,從學生營養午餐的剩食議題出發,透過體驗活動讓學生覺察廚餘實際產生量與後續處理的重要性;教案融入在地八里區柚子滯銷事件,設計出「柚」系列活動,不僅強化學生對惜食
另「惜食料理食譜組」北區分區決賽昨(24)日於莊敬高職舉行,該校餐飲管理科在國內享有盛名,本次活動結合餐飲人才推廣惜食理念,意義格外珍貴;食譜組北區分區決賽由東南科大餐飲系胡皓筌先生代表參賽,現場以烹飪方式進行,本次設計「金巢藏珍全薯豚香」與「在地精華 全食燒肉」兩道惜食創意料理。
他巧妙結合惜食五原則:全食利用、風味平衡、零浪費烹調、視覺再造、營養加值,讓每一份食材、每段菜梗都獲得新生,作品以套餐形式呈現,視覺與味覺兼具,令評審驚艷不已,最終榮獲「優等賞」的肯定。
環保局朱副局長親至現場為選手加油勉勵,鼓勵大家攜手落實惜食理念、減少廚餘、降低碳排。期盼藉由首惜廚師甄選活動,強化宣導民眾惜食概念,並鼓勵更多年輕餐飲學子發揮創意加入惜食行列,讓永續飲食理念持續向下扎根。