饗賓集團旗下高端 Buffet 品牌「旭集 和食集錦」宣布推出「旭集新定番」系列，將多道人氣料理進行精緻升級，以匠心獨具的細節與靈感，呈現純粹的味覺本質。即日起至9月底，旭集全台門市將獻上7道嶄新創作，透過多樣化的餐期供應，為饕客帶來一場和風旬食的嶄新旅程。

經典人氣菜式升級 全餐期供應豪華美饌

本次「旭集新定番」系列中，有3道料理將於全餐期供應，讓消費者隨時都能品嚐到升級後的美味。在「生盛」餐區推出的〈綜合刺身佐海膽醬〉，巧妙結合蔓越莓蓮藕的爽脆酸甜與洋蔥醬油調製的海膽醬油，搭配鮭魚紫蘇捲、青魽、旗魚、花枝等上選魚材，層層堆疊出細膩的鮮味與海膽的濃郁口感。另一道〈海老琥珀球〉則以高湯與醬油製成晶透琥珀球，內含鮮蝦、黑木耳、百合根等食材，搭配滑順胡麻醬與海苔粉，口感淡雅鮮甜、爽脆開胃。

在「旬炊」餐區，〈清酒味噌燉牛頰〉則展現和風與西式手法的融合。選用柔嫩細緻的牛頰肉，以味噌與清酒醃製入味，再添數樣蔬菜慢火熬煮，使得肉質軟嫩入味，帶出深層風味，並搭配南瓜、甜豆、舞菇等當季時蔬，成為一道滿足味蕾的和食佳餚。

假日晚餐限定：頂級A5和牛與奢華海味

此外，「旭集新定番」也為不同餐期規劃了專屬菜色。平日午晚餐及假日全餐期供應的〈炙燒干貝湯泡飯〉，使用干貝絲、小魚乾、文蛤熬煮的高湯，搭配Q軟的小薏仁與米飯，再將干貝與鵝螺炙燒出香氣，淋上鮮美高湯，創造出清雅極上的湯泡飯。

晚餐時段（平假日）則可品嚐到兩道海味珍饌。〈松露磯煮鮑魚〉以日式磯煮手法將新鮮鮑魚慢烹至鮮嫩彈牙，最後加入奢華的松露芡汁，搭配軟嫩的娃娃菜，口感醇厚細緻。另一道〈鮮蒸生蠔佐莎莎醬〉則特選日本飽滿生蠔，快速蒸炊出最新鮮甜美的滋味，搭配清爽的番茄莎莎醬，讓不敢吃生食的饕客也能享受溫潤滑嫩的「溫生蠔」。

最為頂級的限定美味則是在假日晚餐期供應的〈A5黑毛和牛沙朗心〉。精選沙朗最精華部位，將其在鐵板上高溫煎炙至5至7分熟，入口柔嫩多汁，搭配主廚匠心調製的和風紅酒醬，西日交融，為味蕾帶來嶄新的奢華體驗。

「旭集新定番」從旬味出發，透過匠藝進化，再次呈現深邃純粹的大海滋味，讓饕客們彷彿置身於大自然中，享受一場屬於和食的靜謐時刻，盡情品嚐這些期間限定的極致滋味。

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