【理財周刊記者顏瓊真報導】「夏天就是要吃鰻魚補充體力！」百年來，日本人在夏日以吃鰻魚做為強身健體的傳統習俗，尤其是一年中最炎熱的「土用丑之日」食用鰻魚成百年歷久不衰的傳統，大倉久和大飯店特別在7月推出限定鰻魚飯，要讓大家在今年夏天，享用盛夏養氣的滋補逸品，用鰻魚來喚醒元氣。
今(2025)年土用丑日有兩天，分別為「一之丑」7月19日與「二之丑」7月31日，大倉久和大飯店於整個7月份推出「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，每份售價NT$1,280+10%，並提供精緻便當外帶服務。
台灣人注重節氣養生，夏天吃鰻魚更是江戶的傳統食補藝膳。大倉久和大飯店山里日本料理除了原有的人氣經典「一品活鰻御飯套餐」外，更在7月份推出期間限定「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，獻上夏日元氣滋補的極致滋味，做為傳遞盛夏食補文化的日式節氣之味。
此次主打的「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，山里料理長嚴選每尾350g台灣養殖白腹活鰻入饌，肉質細嫩Q彈、油脂分布均勻，最適合高溫蒲燒料理；鰻魚富含優質蛋白質、維生素A、D、E，以及DHA、EPA等不飽和脂肪酸，被視為對抗夏季疲勞的聰明選擇，更是盛夏補氣提神的珍貴食材。
料理長以經典和食技法融合當令食材，傳遞季節滋味的細膩層次，以正統關東工法「背開．蒸烤」細緻調理，人工去骨拔刺後，反覆三刷大倉久和特製醬汁，慢火燒製至外酥內嫩的經典蒲燒鰻魚飯，完整保留鰻魚鮮甜與口感層次，是盛夏節氣中不可錯過的節氣料理，每日限量供應，讓賓客以味蕾感受夏季的限定美味，感受日式對抗酷暑的養生秘方。
除了經典蒲燒鰻魚飯，搭配預訂現做的「金黃鰻魚玉子燒」，在蛋液加入柴魚與昆布高湯，細膩火候烘烤定型後，再捲入蒲燒鰻魚條，層層交疊鹹甜交融、層次分明，玉子燒滿溢的湯汁，令人回味無窮。
套餐湯品則為「山里風味味噌湯」，以昆布與鰹節細火熬煮高湯，黃金比例調和白味噌與赤味噌，加入滑菇、海帶芽與蔥花，湯色金黃、風味甘醇，收尾清爽，為整體用餐體驗劃下溫潤圓滿的句點。
另外，山里的招牌餐點「一品活鰻御飯套餐」亦深受饕客青睞，以高溫火候封存鰻魚鮮甜水分，搭配白燒與蒲燒雙重風味呈現。白燒淡麗優雅，凸顯魚本身的清香;蒲燒則以特製醬汁多次燒製，濃醇馥郁、層次豐富。佐以日本新潟產越光米，米粒甘甜飽滿、口感細緻，更襯托鰻魚的油潤香氣，堪稱職人料理的經典代表作。
「土用丑日限定鰻魚飯套餐」每份售價NT$1,280+10%，供應時間為7月1日至7月31日，每日數量有限，需事先預訂；精緻便當外帶每份售價NT$1,280，需取貨前兩天預訂；「一品活鰻御飯套餐」每份售價NT$1,200+10%，可現場直接點用。
此外，夏日陽光熱情綻放，此時正是南歐風情最鮮明的時節，歐風館行政主廚山本克哉以南歐沿岸國家的經典風味為靈感，為歐風館打造夏季限定料理。
如法國著名的「香煎鴨胸佐桑葚醬」、「法式酥皮燉牛肉」與「羅馬風味蕃茄辣醬海鮮」，以及「西班牙醋漬水晶魚」、「西西里風味燉茄」、「焗烤洋芋海鮮」、「普羅旺斯風味雞腿」等，展現地中海沿岸豐盛、新鮮與香氣交織的南歐魅力，邀請賓客用味蕾展開一段陽光燦爛旅程。
夏天是台灣芒果盛產的季節，空氣中瀰漫著酸甜果香，The Nine烘焙坊將推出「芒果慕斯」、「芒果泡芙」與「芒果鮮奶油蛋糕」三款盛夏限定甜點，讓人沉醉於芒果的甜蜜與清爽，喚醒味蕾對夏天的渴望。
今年就讓芒果喚醒夏日味蕾，品味仲夏限定的黃金甜點，就在The Nine烘焙坊。
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