饗賓集團旗下頂級日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」，融合府城特有的摩登浪漫與深厚歷史底蘊，已於今（7月9日）正式插旗台南。旭集台南西門店不僅是饗賓集團全台第89間門市，更是「旭集」品牌在全台的第7間分店，進駐新光三越台南新天地本館6樓C區。該店佔地達470坪，規劃386個舒適客席座位，旨在為台南民眾與遊客帶來極致的日式美食饗宴。
府城意象融入職人空間 美食與文化交織
旭集台南西門店的空間設計靈感，深度汲取台南的文化核心與歷史紋理。設計團隊巧妙融合了五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地著名意象，透過日式職人美學的細膩轉譯，讓賓客在用餐過程中，彷彿穿梭於古今交錯的府城縮影之中。
步入旭集台南西門店，入口長廊首先映入眼簾的是綻放的鳳凰花意象，此乃由在地名店「府城光彩繡莊」以臺灣傳統針線工藝編織而成，巧妙融合時代脈動，透過府城繡的細膩，邀請賓客細細品味台南的摩登與浪漫。
走進九大餐區，處處可見巧思：
「巧鮨」區職人現點現握的壽司，營造出置身板前割烹的高級料理氛圍。
「生盛」區匯集夢幻海味的生食盛宴，兩區上方隨風波動著八萬枚細緻鱗片，波光粼粼，映照出漁光島的水面意象，也同時勾勒出億載金城圓拱城門的典雅輪廓。
臺灣重要水利建設嘉南大圳的光影，從高處水門奔流而出，其曲線優美的水圳線條蜿蜒展開於客席區，將自然融入用餐環境。
象徵府城繁華榮景的五條港水道意象，則流動於「醞炙」區，巧妙襯托炭火直烤的盛情款待。
「麗酌」區的燈光忽明忽滅，如同神農街上高掛燈籠的氛圍，也象徵著酒杯間跳躍的氣泡與微醺情調。
「旨燒」區以復古霓虹燈熱情旋轉，吸引食客沉醉於鐵板香氣。
「澄甘」餐區則以糕餅木模為裝飾，吉祥物招財貓俏皮穿梭其中，為和風茶點增添香甜趣味。
旭集台南店透過建築語彙連結古城之美：日式建築屋頂疊加的太子樓，見於烹煮高湯的「汁煮」區，樓中樓的開窗設計，如同家家戶戶裊裊炊煙隨風傳香。傍晚時分，「旬炊」區宛如映照赤崁樓剪影，飛簷翹起、燕尾脊線條飛揚，將台南夕照之美收於眼前。臺灣首座孔廟三百餘年歷史堆疊出的紅牆印象，則在「和揚」區化為溫潤光芒，自內而外綻放。空間結構取自傳統建築中的斗栱設計，弧線圓潤，彷彿一輪明月靜靜照映大地，溫柔而典雅。
在旭集台南店，光影流轉之間，蘊藏著文化的細膩與柔美。臺灣民俗藝品與日本開運物巧妙點綴於店內各個角落，展現融合之美。可遠眺城市景致的窗邊座席前，十八座彩繪幾何紋樣的日本達摩不倒翁整齊排列，色彩繽紛，寓意吉祥，傳遞祝願與喜悅。
限定料理驚豔味蕾：日式手法演繹府城小吃新風貌
為連結台南「美食之都」的盛名，旭集台南店精心呈獻八道台南限定料理，並同步推出兩款限定調酒。旭集研發主廚陳炎銘將府城歷史悠久且種類繁多的味覺記憶——碗粿、米糕、肉圓，巧妙結合日式料理手法，烹飪出新滋味。
南城枝豆葛粿：以日式料理常見的「冷食」方式，將古早味碗粿主原料的米改以葛粉、蓮藕粉及毛豆替代，製作出滑嫩富有彈性的口感，灑上蝦鬆、淋上海膽醬油，重現碗粿風貌卻帶來全新味覺體驗。
鴨香米糕芝丸揚：發想自紅蟳米糕及義大利Arancini炸飯糰，將米糕結合蟹肉和起司搓成球狀，高溫油炸後裹上肉鬆。入口首先感受到肉鬆的鹹香，接著是起司和蟹肉的濃郁，最後米糕的獨特清香一口噴發，多層次口感，愈嚼愈香，是具有台南靈魂的和風洋食。
千縷蒡絲藕糕：將牛蒡炒香，加入葛粉及蓮藕粉，塑形成略帶剔透感的牛蒡蓮藕餅，放上香菇及白莧菜，接著淋上高湯，入口感受日式的典雅滋味。
安平魚蒸圓佐柚子胡椒：在傳統肉圓內餡中巧妙加入虱目魚肚丁，外皮以紫蘇碎點綴融入日式元素。搭配以柴魚和風柚子胡椒醬汁製成的旭集祕汁，一口咬下，同時嚐得到竹筍丁的爽脆與紫蘇涼爽的芬芳。
在飲品方面，旭集台南西門店除了持續與在地知名甜品店「蜷尾家」合作，也攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」調酒師Benjamin，碰撞出兩款限定調酒
雪鞠：以清酒的純淨酒香，交融橙花與藍柑橘的淡雅甜韻，香氣輕盈如雪，圓潤口感宛如細緻花鞠，溫柔清甜。
波間：感受琴酒與椰子水交織的冷冽清爽，昆布與海鹽釋出鹹鮮旨味，以黑胡椒的微辣刺激收尾，鹹與辣在味蕾波間迴盪，帶來豐富的層次感。
「南城夏祭」活動啟動 換上和服享專屬好禮
為將日本文化的細膩與生活儀式感帶入臺灣消費者日常，旭集台南西門店於開幕期間，攜手台南市台日文化友好交流基金會推出限定活動「南城夏祭」。自7月9日起至8月15日止，邀請民眾換上和服或浴衣至台南店用餐，即贈送限量「緣起物特典」一組，包含象徵祈願與招福的達摩與招財貓，承載日式祝福與心意。同時，至台南市定古蹟府東創意森林「和茶寮」租借浴衣，出示當日旭集訂位證明，即可享有折抵50元租借優惠，讓民眾更輕鬆融入和風穿搭，延伸文化體驗至城市日常，感受沉浸式的日式饗宴。
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