【理財周刊記者顏瓊真報導】迎接盛夏，正是大啖異國美食的好食機！台北遠東香格里拉遠東Cafe推出「印度食尚嘉年華」，特邀新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼，與遠東Cafe印度籍主廚羅瓦特及拉克什強強聯手，帶來涵蓋印度南北經典的二十道異國美饌。
台北遠東香格里拉遠東Cafe於6月6日至8月7日推出「印度食尚嘉年華」，新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼 (Gagandeep Singh Sawhney)的烹飪熱情，源自他故鄉德里溫暖的童年時光。他回憶，與母親製作印度咖哩餃的記憶，是他對家常味道最純粹的連結與啟蒙，至今仍是創作的靈感泉源。
薩赫尼主廚強調：「真正的印度料理，其精髓不在於單純的辣度，而是在於香料的層次感、新鮮香草與芳香辛料的精妙掌握。」透過這份對香料藝術的精準詮釋與創新，主廚將印度料理推向了全新維度，更引領食客們進入前所未有的美食體驗。
遠東Cafe印度食尚嘉年華，主廚推薦精選，包含全球印度料理經典之味 ｢盧迪亞納奶油雞」，主廚先將雞肉煎至金黃，接著浸泡於用奶油和多種溫和香料精心調製的濃郁醬汁中。如此一來，雞肉能充分吸收醬汁的精華，帶來醇厚且令人回味無窮的滋味。
｢印度式烤羊肉」經典佳餚，整隻羊腿經獨特印度香料長時間慢烤，使其肉質無比軟嫩多汁。每一口都充滿深邃溫暖的香料氣息，彷彿穿越時空，感受源自勝利的榮耀與豐厚滋味。此次嘉年華更獻上盛宴級的「馬沙拉碳烤豬肋排」及「爐烤美國熟成牛排」，讓滋味更加多樣精彩。
囊餅是印度麵餅文化中的經典美味，在許多美食節目、旅遊節目，以及美食評論家的推薦中都佔有一席之地。主廚特別在麵團中揉入香濃起司，隨後在高溫烤箱中烘烤而成。出爐時，外層金黃酥脆，內裡則柔軟而帶有嚼勁。享用時，可以手撕一塊，沾取各種印度咖哩一同享用，感受這份香濃的印度滋味。
｢辣炒螃蟹」這道海鮮佳餚，主廚將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，共同譜寫出絕妙風味。蟹肉外殼酥脆、內裡鮮嫩多汁，每一口都爆發出濃郁奔放的辛辣風味。
｢拉合爾塔瓦羊排」這道聞名北印度的佳餚，在印度傳統上會運用塔瓦 (Tawa)圓形平底鍋來料理。然而，主廚改用烤爐，增添其獨特風味。主廚分享：「透過精準火候與長時間慢烤，讓羊肉充分吸收香料精華，襯托出原有的鮮甜與口感。」成品色澤誘人，入口風味醇厚。
皇室餐桌上的奢華絲絨有 ｢杏仁起司咖哩」，另南印度海鮮的溫潤 ｢椰奶咖哩魚」溫潤的椰奶香氣，柔和了奔放的香料層次。此外，還有歷史傳承的香甜餘韻 ｢水果米布丁」，是源自印度豐富歷史的經典甜點。
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